Hähnchen & Nudeln kochen:

1. Die Hühnerbrühe in einem großen Topf erhitzen und zum Kochen bringen.
2. Die Hähnchenbrustfilets hineingeben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
3. Hähnchen herausnehmen, mit zwei Gabeln zerpflücken und beiseitestellen.
4. Die Orzo-Nudeln (oder Reis) in die Brühe geben und nach Packungsanweisung garen.

Avgolemono-Mischung vorbereiten:

5. Während die Nudeln kochen, die Eier in einer Schüssel verquirlen.
6. Den Zitronensaft und Zitronenabrieb einrühren.
7. Jetzt kommt der wichtigste Schritt: Temperieren! Dafür nach und nach eine Kelle heiße Brühe unter ständigem Rühren in die Ei-Zitronen-Mischung geben. So gerinnt das Ei nicht und die Suppe wird samtig.

Suppe vollenden:

8. Sobald die Nudeln gar sind, den Topf vom Herd nehmen und die Avgolemono-Mischung langsam einrühren.
9. Die Suppe darf nicht mehr kochen – sonst stockt das Ei!
10. Das gezupfte Hähnchen wieder in die Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Servieren:

11. Die fertige Suppe in Schüsseln füllen und mit frischer Petersilie oder Dill garnieren.
12. Wer mag, gibt noch einen Spritzer frischen Zitronensaft darüber.