Vorbereitung der Tomatenmischung:

1. Tomaten und Zwiebel vorbereiten: Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die rote Zwiebel ebenfalls fein würfeln und zu den Tomaten hinzufügen.
2. Basilikum und Balsamico: Das Basilikum grob hacken und zusammen mit dem Balsamico-Essig zu den Tomaten und der Zwiebel geben. Alles gut vermengen.
3. Würzen: Einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprikapulver abschmecken. Nach Belieben einen Teelöffel Honig für zusätzliche Süße einrühren.

Hähnchen zubereiten:

4. Hähnchen würzen: Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
5. In der Pfanne braten: Eine Pfanne erhitzen und einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die Hähnchenbrustfilets darin 5-6 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
6. Ausruhen lassen: Die fertigen Hähnchenbrustfilets auf einen Teller legen und kurz ruhen lassen, bevor sie in Streifen geschnitten werden.

Brotscheiben rösten:

7. Brot vorbereiten: Die Ciabatta- oder Baguettescheiben auf einem Blech platzieren und unter dem Grill 2-3 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind.
8. Mit Öl bestreichen: Die warmen Brotscheiben mit einem Esslöffel Olivenöl bestreichen.

Anrichten und Servieren:

9. Hähnchen und Tomatenmischung: Die Brotscheiben mit der Tomatenmischung belegen und die geschnittenen Hähnchenstreifen darauf anrichten.
10. Verfeinern: Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und die Bruschetta mit einem Schuss Balsamico-Essig garnieren.
11. Servieren: Sofort servieren und genießen!