Ingredients
Scale
Für den Salat:
- 300 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 2 mittelgroße Äpfel, in Scheiben
- 100 g gemischter Salat (z. B. Rucola, Feldsalat)
- 100 g Ziegenkäse oder Feta, zerbröselt
- 50 g Walnüsse, geröstet
- 1 kleine Rote Bete, gekocht und in Scheiben geschnitten
Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Den Kürbis Rösten
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den gewürfelten Kürbis auf einem Backblech verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und goldbraun ist.
Das Dressing Zubereiten
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer miteinander verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Salat Anrichten
- Den gemischten Salat auf vier Teller verteilen. Die gerösteten Kürbiswürfel, Apfelscheiben, Rote Bete und Walnüsse gleichmäßig auf den Salat geben.
Ziegenkäse Hinzufügen
- Den zerbröselten Ziegenkäse gleichmäßig über den Salat streuen.
Dressing Hinzufügen
- Das vorbereitete Dressing über den Salat träufeln und alles gut vermengen.
Servieren und Genießen
- Sofort servieren und genießen. Der Salat schmeckt am besten frisch, wenn alle Zutaten noch knackig sind.
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 320 kcal
- Fat: 20g
- Carbohydrates: 28g
- Protein: 8g