Tempeh vorbereiten:

1. Tempeh marinieren: In einer Schüssel Olivenöl, Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Tempeh-Streifen darin wenden und mindestens 10 Minuten marinieren lassen.

Tempeh anbraten:

3. Eine Pfanne erhitzen und den Tempeh bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis er goldbraun und leicht knusprig ist.
4. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

Curry-Sauce zubereiten:

5. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Currypaste, Zitronensaft, Ahornsirup und Senf verrühren.
6. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wraps füllen:

7. Die Tortillas auf einer Arbeitsfläche ausbreiten.
8. Curry-Sauce auf den Wraps verteilen und mit Babyspinat, Gurke, Karotte und Paprika belegen.
9. Die Tempeh-Streifen darauflegen und mit Koriander bestreuen.

Wraps rollen & servieren:

10. Die Seiten der Tortilla leicht einklappen und dann fest einrollen.
11. Wraps halbieren und genießen!