Himbeer Cupcakes mit Frischkäse Frosting & Himbeer Curd Füllung

Einleitung

Himbeer Cupcakes mit Frischkäse Frosting und Himbeer Curd Füllung sind ein wahres Meisterwerk für alle, die süße und fruchtige Desserts lieben. Diese Cupcakes sind nicht nur zart und saftig, sondern auch unglaublich geschmackvoll dank der Kombination aus frischen Himbeeren, einer cremigen Frischkäse-Buttercreme und einer fruchtigen Himbeer Curd Füllung, die das Ganze zu einem unverwechselbaren Genuss macht. Der frische Geschmack der Himbeeren harmoniert perfekt mit der süßen und leicht säuerlichen Curd-Füllung, während das Frischkäse-Frosting die Cupcakes wunderbar abrundet. Ideal für besondere Anlässe oder einfach für den täglichen Genuss – diese Cupcakes werden sicher zu einem Favoriten!

Perfekt für:

• Geburtstagsfeiern
• Hochzeiten oder Jubiläen
• Sommerpartys
• Nachmittagskaffee
• Fruchtige Liebhaber

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Hier sind die Gründe, warum du Himbeer Cupcakes mit Frischkäse Frosting und Himbeer Curd Füllung lieben wirst:

• Fruchtig und frisch: Der Geschmack von Himbeeren ist in jedem Bissen präsent, sei es in der saftigen Cupcake-Basis oder in der fruchtigen Füllung.
• Perfekte Balance von Süße und Säure: Die Kombination aus süßem Cupcake, fruchtiger Curd und cremigem Frischkäse-Frosting sorgt für die perfekte Geschmacksharmonie.
• Visuell ansprechend: Die Cupcakes sehen genauso gut aus, wie sie schmecken, mit einem wunderschönen rosa Farbton und dem glänzenden Himbeer Curd.
• Vielseitigkeit: Du kannst die Himbeer Curd nach Belieben anpassen oder sogar eine andere Frucht verwenden, um das Rezept zu variieren.
• Ideale Textur: Diese Cupcakes sind luftig, weich und saftig, während das Frosting eine leichte Cremigkeit bietet, die hervorragend zu der fruchtigen Füllung passt.

Vorbereitungs- und Kochzeit

• Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Backzeit: 20 Minuten
• Portionen: 12 Cupcakes
• Kalorien pro Portion: Ungefähr 350-400 Kalorien
• Wichtige Nährstoffe: Eiweiß: 4g, Kohlenhydrate: 50g, Fett: 15g

Zutaten

Für diese köstlichen Himbeer Cupcakes mit Frischkäse Frosting und Himbeer Curd Füllung benötigst du:

Cupcakes:

• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• ¼ TL Salz
• 100 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 2 große Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 120 g frische Himbeeren (zerdrückt)
• 120 ml Buttermilch
• 50 g griechischer Joghurt

Frischkäse Frosting:

• 250 g Frischkäse (zimmertemperatur)
• 150 g ungesalzene Butter (zimmertemperatur)
• 400 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2-3 EL Himbeerpüree (frisch oder aus dem Curd)

Für das Himbeer Curd:

• 150 g frische Himbeeren
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Zitronensaft
• 50 g Butter (zimmertemperatur)

Höhepunkte der Zutaten

• Himbeeren: Frische Himbeeren sind der Star dieses Desserts und bringen eine natürliche Süße und Säure in die Cupcakes und die Curd-Füllung.
• Frischkäse: Das Frischkäse-Frosting verleiht den Cupcakes eine cremige, aber leichte Textur, die die fruchtige Curd und den fluffigen Cupcake perfekt ergänzt.
• Buttermilch und Joghurt: Diese Zutaten sorgen für zusätzliche Feuchtigkeit und machen die Cupcakes besonders zart.
• Himbeer Curd: Diese fruchtige Füllung ist eine echte Überraschung in jedem Bissen und macht die Cupcakes noch köstlicher.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Himbeer Cupcakes:

1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
2. Trockene Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
3. Butter und Zucker cremig rühren: In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder Standmixer cremig rühren, bis die Mischung hell und luftig ist.
4. Eier und Vanille hinzufügen: Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren, dann das Vanilleextrakt einmischen.
5. Himbeeren hinzufügen: Die zerdrückten Himbeeren in den Teig einrühren, bis sie gut verteilt sind.
6. Trockene Zutaten unterheben: Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch und dem griechischen Joghurt in den Teig einrühren. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten und achte darauf, dass der Teig nicht zu stark gerührt wird.
7. Teig in Förmchen füllen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (etwa 2/3 voll).
8. Backen: Die Cupcakes 18-20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Drahtgitter vollständig abkühlen lassen.

Himbeer Curd:

9. Himbeeren pürieren: Die Himbeeren in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie weich sind und sich Saft bildet. Das Fruchtpüree durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
10. Curd zubereiten: Das Himbeerpüree, Zucker, Eier und Zitronensaft in einem kleinen Topf vermengen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung eindickt (ca. 5-7 Minuten).
11. Butter hinzufügen: Sobald die Mischung dick ist, die Butter hinzufügen und weiter rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung des Frischkäse Frostings:

12. Frischkäse und Butter cremig schlagen: In einer großen Schüssel den Frischkäse und die Butter mit einem Handmixer oder Standmixer glatt und cremig schlagen.
13. Puderzucker einrühren: Den Puderzucker nach und nach hinzufügen und weiterrühren, bis das Frosting schön dick und cremig ist.
14. Himbeerpüree einmischen: Das Himbeerpüree in das Frosting einrühren, bis es gleichmäßig verteilt ist und eine schöne rosa Farbe hat.

Cupcakes füllen und dekorieren:

15. Cupcakes füllen: Mit einem kleinen Löffel oder Apfelentkerner ein Loch in die Mitte jedes Cupcakes stechen. Fülle das Loch mit dem abgekühlten Himbeer Curd.
16. Frosting auftragen: Das Frischkäse-Frosting auf die Cupcakes spritzen oder mit einem Messer gleichmäßig auftragen.
17. Dekorieren: Die Cupcakes nach Belieben mit frischen Himbeeren oder einer kleinen Menge Himbeer Curd toppen.

Wie Servieren

Himbeer Cupcakes mit Frischkäse Frosting und Himbeer Curd Füllung eignen sich hervorragend für viele Anlässe und können auf verschiedene Arten serviert werden:

• Für Feste: Diese Cupcakes sind perfekt für Hochzeiten, Geburtstagsfeiern oder besondere Anlässe, bei denen du ein hübsches und köstliches Dessert servieren möchtest.
• Mit einer Tasse Tee: Sie passen wunderbar zu einer Tasse schwarzen Tees oder einem frischen Kräutertee.
• Mit extra Curd: Du kannst zusätzliche Himbeer Curd als Dip oder als Topping für den Cupcake verwenden, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
• Als Geschenk: Verpacke die Cupcakes in einer hübschen Box und verschenke sie an Freunde und Familie.
• Als Dessert für eine Dinnerparty: Diese Cupcakes sehen nicht nur gut aus, sondern sind auch eine beeindruckende Nachspeise für jede Dinnerparty.

Zusätzliche Tipps

Hier sind einige Tipps, um die Himbeer Cupcakes mit Frischkäse Frosting und Himbeer Curd Füllung noch besser zu machen:

• Verwende frische Himbeeren: Für den besten Geschmack solltest du frische Himbeeren verwenden, aber auch gefrorene Himbeeren funktionieren gut, wenn sie vorher gut abgetaut und abgetropft sind.
• Frosting anpassen: Du kannst das Frischkäse-Frosting mit etwas Vanilleextrakt oder Zitronensaft anpassen, wenn du eine zusätzliche Geschmackstiefe wünschst.
• Für eine festere Curd: Wenn du eine festere Himbeer Curd bevorzugst, kannst du das Verhältnis von Zucker und Butter leicht anpassen.
• Cupcakes im Voraus backen: Du kannst die Cupcakes einen Tag vorher backen und sie gut abgedeckt aufbewahren, bevor du das Frosting und die Füllung hinzufügst.

Rezeptvariationen

• Andere Früchte: Ersetze die Himbeeren durch Erdbeeren, Blaubeeren oder Mangos, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
• Zitronen-Cupcakes: Verwende Zitronensaft und Zitronenschale im Teig und Himbeeren im Frosting, um ein erfrischendes Zitronen-Himbeer-Erlebnis zu schaffen.
• Schokoladen-Variante: Gib ein paar Schokoladenstückchen oder Kakaopulver in den Teig, um den Cupcakes eine schokoladige Note zu verleihen.

Spezialausrüstung

Für die Herstellung dieser leckeren Cupcakes benötigst du folgende Küchenutensilien:

• Muffinblech: Zum Backen der Cupcakes.
• Papierförmchen: Um die Cupcakes in der Form zu halten.
• Handmixer oder Standmixer: Zum cremigen Schlagen von Butter, Frischkäse und Frosting.
• Feines Sieb: Zum Passieren des Himbeerpürees und Entfernen der Kerne.
• Apfelentkerner oder kleines Messer: Um die Cupcakes auszuhöhlen und für die Curd-Füllung Platz zu schaffen.
• Spritzbeutel mit Sterntülle: Zum Dekorieren der Cupcakes mit dem Frosting.
• Löffel oder kleiner Apfelentkerner: Um die Curd in die Cupcakes zu füllen.
• Rührschüsseln: Für die Zubereitung der Teig- und Frosting-Mischungen.
• Backpapier: Zum einfachen Entfernen der Cupcakes aus dem Blech.
• Küchenwaage: Um Zutaten präzise zu messen und das perfekte Ergebnis zu erzielen.
• Backofenthermometer: Um sicherzustellen, dass der Ofen die richtige Temperatur hat.

Einfrieren und Aufbewahren

1. Abkühlen lassen: Lass die Himbeer Cupcakes nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du sie aufbewahrst. So verhinderst du, dass sich Feuchtigkeit ansammelt, die den Cupcakes ihre Frische nimmt.
2. Kühlen mit Frosting: Wenn du die Cupcakes mit Frischkäse-Frosting verziert hast, solltest du sie im Kühlschrank aufbewahren, da das Frosting gekühlt bleiben muss. Stelle sie in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren.
3. Einfrieren ohne Frosting: Du kannst die Cupcakes auch einfrieren, aber ohne Frosting und Füllung. Backe die Cupcakes und lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie einzeln in Frischhaltefolie einwickelst und in einem Gefrierbeutel verpackst. Sie halten sich so bis zu 3 Monate.
4. Einfrieren mit Frosting: Wenn du die Cupcakes mit Frosting eingefroren aufbewahren möchtest, stelle sicher, dass das Frosting fest ist, bevor du sie in den Gefrierschrank legst. Am besten frierst du die Cupcakes zunächst ohne Deckel oder Verpackung an, bis das Frosting gefroren ist, und verpackst sie dann in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel.
5. Füllung konservieren: Das Himbeer Curd kann ebenfalls eingefroren werden. Fülle es in ein Glas oder einen Behälter und friere es für bis zu 3 Monate ein. Beim Auftauen einfach gut umrühren, um die Konsistenz wiederherzustellen.

FAQ Section

1. Kann ich den Himbeer-Curd auch durch Marmelade ersetzen?
   Ja, du kannst den Himbeer-Curd durch Himbeermarmelade ersetzen. Beachte jedoch, dass Marmelade eine etwas andere Konsistenz und Süße hat als Curd.
2. Kann ich das Frischkäse-Frosting auch ohne Zucker machen?
   Das Frischkäse-Frosting kannst du auch ohne Zucker zubereiten, indem du stattdessen einen Zuckerersatz wie Stevia oder Erythrit verwendest. Achte darauf, die Süße nach deinem Geschmack anzupassen.
3. Kann ich den Teig auch im Voraus zubereiten?
   Ja, du kannst den Teig vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn vor dem Backen gut durchzurühren, da sich die Zutaten absetzen können.
4. Wie lange kann ich die Himbeer-Cupcakes aufbewahren?
   Die Cupcakes halten sich bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage. Wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst, bleiben sie frisch für bis zu 5 Tage. Achte darauf, dass das Frosting gut abgedeckt ist, um es vor dem Austrocknen zu schützen.
5. Kann ich auch andere Beeren für die Füllung verwenden?
   Natürlich! Du kannst auch andere Beeren wie Erdbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren für die Curd-Füllung verwenden. Der Geschmack wird je nach Beere variieren, aber genauso lecker sein.

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Fazit

Himbeer Cupcakes mit Frischkäse Frosting und Himbeer Curd Füllung sind ein wahrer Genuss und werden garantiert deine Gäste beeindrucken. Die fruchtige Himbeer-Curd-Füllung und das cremige Frischkäse-Frosting sind eine unschlagbare Kombination, die diese Cupcakes zu einem Highlight macht. Sie sind perfekt für besondere Anlässe oder einfach für ein süßes, fruchtiges Dessert nach dem Abendessen. Teile deine Cupcake-Kreationen auf Instagram und tagge mich, damit ich deine einzigartigen Variationen sehen kann!