Körbchen Zubereiten

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Filoteig in quadratische Stücke schneiden, die groß genug sind, um eine Muffinform oder kleine Tassenförmchen auszukleiden.
3. Die Muffinform oder Förmchen leicht einfetten und jedes mit einem Stück Teig auslegen. Die Ränder nach außen formen, sodass ein kleines Körbchen entsteht.
4. Mit Olivenöl bestreichen und leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
5. Die Körbchen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Hühnersalat Zubereiten

1. In einer Schüssel die Mayonnaise, den Joghurt, den Senf und den Zitronensaft verrühren.
2. Das gekochte Hähnchenbrustfilet, Paprika, Karotten und Frühlingszwiebeln hinzugeben und gut vermengen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben frische Kräuter hinzufügen.

Körbchen Füllen

1. Die abgekühlten Körbchen vorsichtig aus der Form lösen und jeweils mit einem kleinen Blatt Kopfsalat oder etwas Rucola auslegen.
2. Den Hühnersalat in die Körbchen geben und mit Kirschtomaten oder weiteren Kräutern garnieren.

Anrichten

• Die gefüllten Körbchen auf einer großen Servierplatte anrichten und nach Wunsch mit frischen Kräutern dekorieren. Sofort servieren, damit die Körbchen knusprig bleiben.