Kartoffel-Waffeln zubereiten:

1. Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen (ca. 15 Minuten).
2. Stampfen: Die gekochten Kartoffeln abgießen und zu einem glatten Püree stampfen.
3. Teig mischen: Speisestärke, Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver unter das Kartoffelpüree mischen. Pflanzliche Milch hinzufügen, bis ein formbarer, aber nicht zu feuchter Teig entsteht.
4. Waffeleisen vorheizen: Das Waffeleisen mit Öl einpinseln und auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen.
5. Waffeln ausbacken: Jeweils 2 EL Kartoffelteig in das Waffeleisen geben und goldbraun backen (ca. 5 Minuten pro Waffel). Die fertigen Waffeln warm halten.

Kräuter-Tofu-Creme zubereiten:

6. Tofu vorbereiten: Den Tofu mit den Händen zerbröseln oder in einem Mixer zerkleinern.
7. Cremige Konsistenz erreichen: Joghurt, Zitronensaft, Senf, Salz und Knoblauchpulver zum Tofu geben und gut vermengen.
8. Kräuter einrühren: Frische Kräuter fein hacken und unter die Creme mischen. Ein wenig Olivenöl für eine geschmeidige Konsistenz hinzufügen.
9. Abschmecken: Falls nötig, noch etwas Salz oder Zitronensaft hinzufügen.

Sandwiches zusammenstellen:

10. Waffeln füllen: Eine Kartoffelwaffel mit Kräuter-Tofu-Creme bestreichen und mit einer zweiten Waffel abdecken – fertig ist das Sandwich!
11. Genießen: Noch warm servieren oder als Meal Prep einpacken.