Vorbereitung

• Die Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebel schälen und fein hacken, den Lauch in feine Ringe schneiden.

Gemüse anbraten

• Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
• Karotten und Lauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Kartoffeln hinzufügen

• Die Kartoffelwürfel hinzufügen und alles gut vermengen.

Brühe hinzufügen und kochen lassen

• Gemüsebrühe in den Topf gießen, aufkochen lassen und etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Suppe pürieren

• Die Suppe nach Belieben grob oder fein pürieren – je nach gewünschter Konsistenz.

Sahne und Gewürze hinzufügen

• Sahne oder Pflanzencreme hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Würstchen schneiden und hinzufügen

• Die Würstchen in Scheiben schneiden und in die Suppe geben. Nochmals kurz aufwärmen, bis die Würstchen warm sind.

Servieren

• Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.