Teig vorbereiten:

1. Butter und Zucker verrühren: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren, bis die Masse hell und luftig wird.
2. Quark und Frischkäse hinzufügen: Den Quark und den Frischkäse einrühren, bis alles gut miteinander vermischt ist.
3. Ei unterrühren: Das Ei hinzufügen und gut unterrühren.
4. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen.
5. Teig formen: Die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchten Zutaten einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten.
6. Käse hinzufügen: Den geriebenen Käse unter den Teig mischen. Optional kannst du auch ein paar Tropfen Zitronensaft für zusätzliche Frische hinzufügen.

Plätzchen ausstechen und backen:

7. Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick ausrollen.
8. Plätzchen ausstechen: Mit Ausstechformen (z.B. Sterne, Kreise oder Herzen) die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
9. Backen: Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
10. Abkühlen lassen: Die Plätzchen nach dem Backen auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Servieren und Genießen:

11. Optional: Bestäuben: Wenn du möchtest, kannst du die Plätzchen zum Schluss mit etwas Puderzucker bestäuben, um sie noch verführerischer aussehen zu lassen.