Ingredients
Scale
- 8 kleine Tortilla-Wraps (Weizen oder Mais)
- 4 Eier
- 100 g Frühstücksspeck (oder vegetarische Alternative)
- 100 g geriebener Cheddar oder Gouda
- 50 ml Milch
- 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
- 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Öl (zum Bestreichen)
Instructions
Füllung vorbereiten:
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Frühstücksspeck in einer Pfanne ohne Fett knusprig anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In derselben Pfanne die gewürfelte Paprika kurz anbraten.
- Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen und zu der Paprika geben.
- Rührei bei mittlerer Hitze stocken lassen, dann Speck und Frühlingszwiebeln unterheben.
Taquitos rollen und backen:
- Tortillas mit der Ei-Mischung und Käse füllen, dann eng aufrollen.
- Die Taquitos mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen und mit Öl bestreichen.
- Im Ofen ca. 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Servieren:
- Aus dem Ofen nehmen und mit Dips deiner Wahl servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 8 Taquitos
- Calories: 220 kcal
- Fat: 12g
- Carbohydrates: 15g
- Protein: 12g