Die Zubereitung dieser knusprigen Entenbrust gelingt leicht, wenn du die folgenden Schritte befolgst:

1. Vorbereiten der Ente: Die Entenbrustfilets unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Hautseite mit einem scharfen Messer im Rautenmuster einritzen, ohne das Fleisch zu beschädigen.
2. Würzen: Die Ente großzügig mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern bestreuen und leicht einmassieren. Lass sie etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
3. Erhitzen der Pfanne: Eine beschichtete Pfanne ohne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
4. Anbraten: Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und brate die Entenbrust ca. 6-8 Minuten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
5. Umdrehen: Die Entenbrust umdrehen und für weitere 4-6 Minuten braten, um das Fleisch zu garen. Verwende ein Fleischthermometer – die Innentemperatur sollte bei 55-60°C für medium rare liegen.
6. Fond zubereiten: Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Lege die Pfanne wieder auf die Hitze, füge den Fond, Honig und Balsamico-Essig hinzu. Lasse die Soße aufkochen und um die Hälfte reduzieren.
7. Butter einrühren: Wenn die Soße eindickt, füge ein kleines Stück Butter hinzu, um einen schönen Glanz zu erhalten.
8. Servieren: Schneide die Entenbrust in dünne Scheiben und serviere sie mit der Soße!