Ingredients
Scale
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 g Räucherlachs
- 100 g Crème Fraîche
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Meerrettich (optional)
- 2 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
- 1 Esslöffel Kapern (optional)
- 1 Schalotte, in feine Ringe geschnitten
Instructions
Kartoffelgalette zubereiten:
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Schichten: Eine große Pfanne oder eine ofenfeste Form mit Butter einfetten. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig überlappend schichten, jede Schicht mit etwas Butter und Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Backen: Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Belag vorbereiten:
- Crème Fraîche-Mischung: Crème Fraîche mit Zitronensaft und optional Meerrettich verrühren.
- Lachs schneiden: Den Räucherlachs in mundgerechte Stücke zupfen.
Finales Anrichten:
- Belegen: Die fertig gebackene Kartoffelgalette mit der Crème Fraîche bestreichen, mit Räucherlachs, Schalottenringen, Kapern und frischem Dill belegen.
- Servieren: Direkt genießen, solange die Kartoffeln noch knusprig sind.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 350-400 Kcal
- Fat: 18g
- Carbohydrates: 40g
- Protein: 15g