Knusprige Kohlrabischnitzel

Einleitung

Knusprige Kohlrabischnitzel sind der Beweis dafür, dass Gemüsegerichte alles andere als langweilig sind. Die zarte Kohlrabischeibe bildet die perfekte Basis für eine goldbraune, knusprige Panade, die jedem klassischen Schnitzel Konkurrenz macht. Dieses Rezept ist ein echter Allrounder: Ob als Hauptgericht, Beilage oder als pflanzliche Alternative zu Fleisch – Kohlrabischnitzel punkten in jeder Rolle.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Dünn geschnittene Kohlrabischeiben werden kurz blanchiert, bevor sie mit einer würzigen Panade umhüllt und in der Pfanne goldbraun gebraten werden. Das Ergebnis ist eine wunderbar krosse Hülle, die in herrlichem Kontrast zur weichen, saftigen Kohlrabimitte steht.

Besonders toll ist die Vielseitigkeit dieses Gerichts. Serviere die Schnitzel mit einem frischen Salat für eine leichte Mahlzeit, kombiniere sie mit Kartoffelbrei oder Bratkartoffeln für einen echten Wohlfühlteller oder reiche sie als raffinierte Beilage zu einem festlichen Menü. Auch in der veganen Variante – mit pflanzlicher Milch und ohne Ei – gelingen diese Schnitzel im Handumdrehen und verlieren nichts an ihrem Geschmack.

Knusprige Kohlrabischnitzel sind ideal, wenn du mit einfachen Zutaten ein beeindruckendes und gesundes Gericht zaubern möchtest. Ob für den Alltag oder für besondere Gelegenheiten, dieses Rezept bringt Abwechslung und Genuss auf den Teller – probiere es aus und lass dich begeistern!

Perfekt für:

• Vegetarische und vegane Mahlzeiten
• Familienessen mit Kindern
• Einfache, gesunde Küche
• Experimentierfreudige Hobbyköche
• Alle, die Kohlrabi auf eine neue Weise entdecken möchten

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

1. Knusprig und saftig: Perfekte Textur durch die Panade und die zarten Kohlrabischeiben.
2. Einfach und schnell: In weniger als 30 Minuten zubereitet.
3. Gesund und lecker: Ideal für eine ausgewogene Ernährung.
4. Vegan möglich: Leicht mit pflanzlichen Alternativen anzupassen.
5. Vielseitig: Passt zu fast allen Beilagen, von Kartoffelpüree bis Salat.
6. Kinderfreundlich: Ein Hit bei kleinen Gemüsemuffeln.
7. Saisonales Highlight: Perfekt, wenn Kohlrabi frisch vom Markt erhältlich ist.
8. Erschwinglich: Günstige Zutaten für ein großartiges Gericht.
9. Leicht vorzubereiten: Kann vorgekocht und später angebraten werden.
10. Genuss für alle: Vegetarisch, aber auch Fleischliebhaber werden es lieben.

Vorbereitungs- und Kochzeit

• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Portionen: 4
• Kalorien pro Portion: Ca. 250–300 kcal

Zutaten

• 2 große Kohlrabi, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 100 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
• 2 Eier oder 100 ml pflanzliche Milch als vegane Alternative
• 150 g Semmelbrösel oder Panko
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Anbraten

Zubereitung

Kohlrabi vorbereiten Die Kohlrabischeiben in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten vorkochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und auf Küchenpapier trocknen lassen.

Panierstraße aufbauen Drei Teller vorbereiten: Einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern oder pflanzlicher Milch und einen mit Semmelbröseln, vermischt mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

Kohlrabi panieren Jede Scheibe zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei oder die pflanzliche Milch ziehen und abschließend in den gewürzten Semmelbröseln wenden.

Schnitzel anbraten In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die panierten Kohlrabischeiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3–4 Minuten pro Seite).

Servieren Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

Wie Servieren

1. Mit einem frischen Kräuterdip oder Tzatziki servieren.
2. Als Hauptgericht mit Kartoffelsalat und Preiselbeeren kombinieren.
3. Mit Zitronenspalten und einem knackigen grünen Salat garnieren.
4. Als Burger-Patty in einem Brötchen mit veganer Mayonnaise verwenden.
5. Mit Süßkartoffel-Pommes als Beilage für ein modernes Comfort Food.
6. Auf einem Teller mit gedünstetem Gemüse und einer leichten Soße anrichten.
7. Mit Bratkartoffeln und einer cremigen Senfsauce servieren.
8. In Wraps oder Sandwiches für ein schnelles Mittagessen verwenden.
9. Mit einer warmen Tomatensalsa für eine mediterrane Note genießen.
10. Mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie bestreuen und mit Joghurt servieren.

Zusätzliche Tipps

1. Die Kohlrabischeiben vor dem Panieren leicht vorkochen, damit sie zarter werden.
2. Für mehr Geschmack die Panade mit geriebenem Parmesan oder Hefeflocken verfeinern.
3. Semmelbrösel durch Panko ersetzen, um eine besonders knusprige Textur zu erreichen.
4. Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Paniermehl verwenden.
5. Kohlrabischeiben gleichmäßig dünn schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
6. Vor dem Panieren die Scheiben mit etwas Zitronensaft beträufeln, um den Geschmack zu intensivieren.
7. Mit einer Mischung aus Paprikapulver, Knoblauchpulver und Kräutern die Panade würzen.
8. Öl in der Pfanne gut vorheizen, damit die Schnitzel schön knusprig werden.
9. Für eine fettärmere Variante die Kohlrabischnitzel im Backofen oder Heißluftfritteuse zubereiten.
10. Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Rezeptvariationen

1. Statt Kohlrabi Zucchini oder Auberginenscheiben verwenden.
2. Die Panade mit Kokosraspeln für eine exotische Note ergänzen.
3. Eine vegane Variante mit pflanzlicher Milch und Aquafaba zum Panieren zubereiten.
4. Eine pikante Version mit Chili- oder Cayennepfeffer in der Panade.
5. Für eine nussige Note gemahlene Mandeln oder Walnüsse in die Panade mischen.
6. Kohlrabischnitzel mit einer cremigen Pilzsauce als Hauptgericht servieren.
7. Eine süße Variante mit einer Panade aus Kokosblütenzucker und Zimt ausprobieren.
8. Für eine asiatische Note Sojasauce und Sesam in die Panade integrieren.
9. Die Schnitzel mit einer leichten Honig-Senf-Glasur bestreichen.
10. Mit einem Kräuter- oder Meerrettichdip für eine würzige Variante servieren.

Besondere Ausrüstung

1. Ein scharfes Messer zum präzisen Schneiden der Kohlrabischeiben.
2. Ein Gemüseschäler, um die Kohlrabi zu schälen.
3. Eine große Schüssel für die Panade.
4. Ein Schneebesen oder Gabel, um die Eiermasse gut zu verquirlen.
5. Ein Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff.
6. Eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung für gleichmäßiges Braten.
7. Eine Zange zum Wenden der Schnitzel in der Pfanne.
8. Küchenpapier zum Abtropfen der Schnitzel.
9. Ein Backblech und Backpapier für die fettarme Zubereitung im Ofen.
10. Eine Heißluftfritteuse für eine knusprige und gesündere Alternative.

Lagerung und Aufbewahrung für knusprige Kohlrabischnitzel

Knusprige Kohlrabischnitzel schmecken frisch aus der Pfanne am besten, doch mit der richtigen Lagerung kannst du Reste problemlos genießen. Hier sind 10 Tipps, wie du sie optimal aufbewahrst:

1. Kühl aufbewahren: Lass die Kohlrabischnitzel vollständig abkühlen und lege sie dann in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu 2–3 Tage frisch.
2. Zwischenlagen verwenden: Lege Backpapier oder Frischhaltefolie zwischen die Schnitzel, um zu verhindern, dass sie aneinanderkleben und die Panade beschädigt wird.
3. Nicht abgedeckt lassen: Vermeide es, die Schnitzel ungeschützt im Kühlschrank aufzubewahren, da sie sonst austrocknen können.
4. Einfrieren für längere Haltbarkeit: Panierte und gebratene Kohlrabischnitzel lassen sich gut einfrieren. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel oder Behälter. Sie halten bis zu 2 Monate.
5. Aufgetaut knusprig aufwärmen: Lasse die Schnitzel über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitze sie dann im Ofen bei 180 °C für etwa 10–15 Minuten. So bleibt die Panade knusprig.
6. In der Pfanne aufwärmen: Alternativ kannst du die Schnitzel in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Dies sorgt für zusätzliche Knusprigkeit.
7. Nicht in der Mikrowelle erwärmen: Vermeide die Mikrowelle, da die Panade weich werden kann und der Kohlrabi seine Textur verlieren könnte.
8. Vakuumieren vor dem Einfrieren: Für eine optimale Frische kannst du die Schnitzel vor dem Einfrieren vakuumieren. So werden Gefrierbrand und Feuchtigkeitsverlust vermieden.
9. Restliche Panade separat aufbewahren: Falls du rohe, panierte Kohlrabischnitzel übrig hast, friere sie ungebraten ein und brate sie bei Bedarf frisch.
10. Kein mehrfaches Einfrieren: Bereits aufgetaute Schnitzel sollten nicht erneut eingefroren werden, um Geschmacks- und Texturverlust zu vermeiden.

FAQ: Knuspriges Kohlrabischnitzel

Hier sind Antworten auf häufige Fragen, die dir helfen, das perfekte knusprige Kohlrabischnitzel zuzubereiten:

1. Welche Panade eignet sich am besten?
   Eine klassische Mischung aus Mehl, pflanzlicher Milch und Paniermehl sorgt für eine knusprige Kruste. Panko-Paniermehl macht das Schnitzel noch luftiger.
2. Wie schneide ich den Kohlrabi richtig?
   Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in etwa 1 cm dicke Scheiben, damit er gleichmäßig gart und die perfekte Bissfestigkeit hat.
3. Muss ich den Kohlrabi vorher kochen?
   Für zarten Kohlrabi ist es ratsam, die Scheiben 5–7 Minuten in kochendem Salzwasser zu blanchieren, bevor du sie panierst.
4. Welche pflanzliche Milch eignet sich zum Panieren?
   Hafer-, Soja- oder Mandelmilch eignen sich hervorragend. Achte darauf, ungesüßte Varianten zu verwenden.
5. Kann ich das Schnitzel im Ofen statt in der Pfanne zubereiten?
   Ja, bestreiche die panierten Scheiben mit etwas Öl und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
6. Welche Gewürze passen gut zum Kohlrabischnitzel?
   Paprikapulver, Knoblauchpulver, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss verleihen dem Schnitzel ein herzhaftes Aroma.
7. Wie lange bleibt das Schnitzel knusprig?
   Frisch aus der Pfanne oder dem Ofen schmeckt es am besten. Falls du es später servierst, halte es im Ofen bei 80 °C warm.
8. Kann ich die Panade glutenfrei machen?
   Ja, ersetze das Mehl durch glutenfreies Mehl und verwende glutenfreies Paniermehl oder gemahlene Cornflakes.
9. Welche Beilagen passen dazu?
   Ein frischer Kartoffelsalat, Ofengemüse oder ein leichter Blattsalat mit Zitronendressing sind perfekte Begleiter.
10. Kann ich die Kohlrabischnitzel einfrieren?
    Ja, die panierten, ungebratenen Schnitzel lassen sich einfrieren. Vor dem Braten einfach antauen lassen.

Knuspriges Kohlrabischnitzel

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• Author: Kristin
• Total Time: 30 Minuten

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Ingredients

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• 2 große Kohlrabi, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 100 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
• 2 Eier oder 100 ml pflanzliche Milch als vegane Alternative
• 150 g Semmelbrösel oder Panko
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Anbraten

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Instructions

Schritt 1: Kohlrabi vorbereiten Die Kohlrabischeiben in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten vorkochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und auf Küchenpapier trocknen lassen.

Schritt 2: Panierstraße aufbauen Drei Teller vorbereiten: Einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern oder pflanzlicher Milch und einen mit Semmelbröseln, vermischt mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

Schritt 3: Kohlrabi panieren Jede Scheibe zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei oder die pflanzliche Milch ziehen und abschließend in den gewürzten Semmelbröseln wenden.

Schritt 4: Schnitzel anbraten In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die panierten Kohlrabischeiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3–4 Minuten pro Seite).

Schritt 5: Servieren Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

• Prep Time: 10 Minuten
• Cook Time: 20 Minuten

Nutrition

• Serving Size: 4
• Calories: 250–300 kcal

Fazit

Knusprige Kohlrabischnitzel sind der Beweis, dass Gemüse auch in der Hauptrolle glänzen kann! Der zarte, leicht süßliche Kohlrabi wird in einer goldenen Panade zu einem knusprigen Highlight, das nicht nur Vegetarier begeistert. Ob als Beilage, Hauptgericht oder Snack – dieses Rezept ist ein echter Allrounder und bringt frischen Schwung auf deinen Teller.

Die Kohlrabischnitzel lassen sich wunderbar mit einem Dip deiner Wahl kombinieren – wie wäre es mit Kräuterquark, einer würzigen Joghurtsoße oder einer frischen Zitronen-Mayonnaise? Sie passen auch hervorragend zu Kartoffelbrei, einem knackigen Salat oder sogar zwischen zwei Scheiben Brot als vegetarisches Schnitzel-Sandwich.

Also, lass dich inspirieren und entdecke die Vielseitigkeit von Kohlrabi. Und wenn du deine Kreation genießen kannst, teile deinen Moment mit uns auf Instagram! Tagge uns, damit wir sehen können, wie du die Kohlrabischnitzel auf deinem Teller in Szene setzt.