Einleitung

Knusprige Ofenkartoffeln mit Salat sind der Inbegriff von Sommerfrische und Genuss! Es gibt doch nichts Besseres, als wenn die Ofenkartoffeln außen herrlich knusprig und innen butterweich sind – dazu ein knackiger, bunter Salat mit einem erfrischenden Dressing. Dieses Gericht vereint das Beste aus beiden Welten: es ist sättigend und herzhaft durch die Kartoffeln, gleichzeitig leicht und vitalisierend durch den Salat.

Besonders schön ist, dass du es nach Herzenslust variieren kannst. Verwende frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian, um den Kartoffeln ein mediterranes Aroma zu verleihen, oder füge deinem Salat saisonales Gemüse wie Radieschen, Gurken oder sogar Erdbeeren hinzu, um eine sommerliche Note zu zaubern. Ein einfaches Zitronen-Joghurt-Dressing oder ein würziges Balsamico-Dressing passt perfekt dazu und rundet den Geschmack ab.

Dieses Rezept ist auch wunderbar alltagstauglich: Während die Kartoffeln im Ofen backen, kannst du den Salat in Ruhe vorbereiten – so steht in kurzer Zeit eine frische, gesunde und köstliche Mahlzeit auf dem Tisch. Egal, ob für ein entspanntes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen mit Freunden oder Familie, knusprige Ofenkartoffeln mit Salat sind immer eine gute Idee. Einfach, vielseitig und unglaublich lecker – probiere es aus und bring Sommergenuss auf deinen Teller!

Perfekt für:

Ein schnelles, aber schmackhaftes Abendessen
Meal Prepping für die Woche
Ein gesundes und leichtes Mittagessen
Eine köstliche Beilage zu Grillgerichten
Vegetarier und Gemüse-Fans

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Hier sind die Gründe, warum die Knusprige Ofenkartoffeln mit Salat garantiert auch bei dir zu Hause ein Hit werden:

Knusprig und zart: Die Kartoffeln bekommen durch das Rösten im Ofen die perfekte Kombination aus knuspriger Außenschicht und weichem Inneren.
Frisch und knackig: Der Salat sorgt mit seinen frischen Zutaten für einen leckeren, erfrischenden Kontrast zu den warmen Kartoffeln.
Vielseitig: Du kannst den Salat nach Lust und Laune anpassen, zum Beispiel mit verschiedenen Blattsalaten, Nüssen oder Käse.
Einfach und schnell: In nur 40 Minuten ist dieses Gericht fertig – perfekt für Tage, an denen es schnell gehen muss.
Gesund und leicht: Dieses Gericht ist eine ausgewogene Mischung aus komplexen Kohlenhydraten, gesunden Fetten und frischen Gemüsen.

Vorbereitungs- und Kochzeit

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien pro Portion: Ca. 350-400 Kalorien
Wichtige Nährstoffe: Eiweiß: 6g, Kohlenhydrate: 50g, Fett: 15g

Zutaten

Für die Knusprige Ofenkartoffeln mit Salat benötigst du die folgenden Zutaten:

Ofenkartoffeln:

800 g festkochende Kartoffeln
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel Rosmarin (getrocknet oder frisch)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Salat:

100 g gemischte Blattsalate (z. B. Rucola, Feldsalat, Kopfsalat)
1 Gurke, in Scheiben geschnitten
10-12 Cocktailtomaten, halbiert
1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
50 g Fetakäse, zerbröselt
2 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten-Highlights

Ofenkartoffeln: Durch das Rösten im Ofen werden die Kartoffeln perfekt knusprig und sind eine perfekte Basis für jedes Gericht.
Gemischter Salat: Der frische Blattsalat mit Gemüse sorgt für eine leichte und gesunde Ergänzung zu den Kartoffeln.
Feta: Der cremige Feta-Käse bringt einen leicht salzigen Geschmack und passt hervorragend zu den frischen Salatblättern.
Balsamico-Dressing: Ein einfaches Balsamico-Dressing rundet den Salat ab und verleiht ihm eine angenehme Säure.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Folge dieser einfachen Anleitung, um die Knusprige Ofenkartoffeln mit Salat zuzubereiten:

Ofenkartoffeln vorbereiten und backen:

Kartoffeln schälen (optional) und schneiden: Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in gleichmäßige Spalten oder Würfel – ganz nach deinem Geschmack.
Würzmischung anrühren: Gib das Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Rosmarin sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel und vermische es gut.
Kartoffeln würzen: Gib die Kartoffelspalten in die Schüssel und vermenge sie gründlich mit der Gewürzmischung, sodass alle Kartoffeln gut bedeckt sind.
Backen: Verteile die gewürzten Kartoffeln auf einem Backblech und stelle es in den vorgeheizten Ofen (200°C Umluft). Backe sie für etwa 30 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Wende die Kartoffeln nach der Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Salat zubereiten:

Salat anrichten: Während die Kartoffeln im Ofen sind, kannst du den Salat vorbereiten. Wasche die Blattsalate und gib sie in eine große Schüssel.
Gemüse schneiden: Schneide die Gurke in Scheiben, halbiere die Cocktailtomaten und schneide die Zwiebel in feine Ringe.
Feta hinzufügen: Zerbrösele den Fetakäse und gib ihn zum Salat.
Dressing anrühren: Mische in einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer, um das Dressing zu bereiten.
Salat vermengen: Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles gut, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Anrichten und Servieren:

Servieren: Verteile die knusprigen Kartoffeln zusammen mit dem Salat auf Tellern und serviere die Knusprige Ofenkartoffeln mit Salat direkt aus der Schüssel.

Serviervorschläge

Die Knusprige Ofenkartoffeln mit Salat sind unglaublich vielseitig und lassen sich wunderbar nach deinem Geschmack variieren:

Mit Hähnchen oder Tofu: Du kannst gebratenes Hähnchen oder gegrillten Tofu zu der Schüssel hinzufügen, um das Gericht noch proteinreicher zu machen.
Mit Avocado: Eine halbe Avocado in Scheiben geschnitten sorgt für eine extra Portion gesunde Fette und eine cremige Textur.
Mit Nüssen: Streue geröstete Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln über den Salat, um ihm einen zusätzlichen Crunch zu verleihen.
Mit einem Joghurt-Dressing: Wenn du es cremiger magst, kannst du ein einfaches Joghurt-Dressing zubereiten, das wunderbar zu den Ofenkartoffeln passt.
Mit frischen Kräutern: Frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch geben dem Salat eine extra aromatische Note.

Zusätzliche Tipps

Kartoffeln richtig würzen: Wenn du die Kartoffeln besonders aromatisch möchtest, kannst du zusätzlich auch etwas geräuchertes Paprikapulver oder Chili hinzufügen.
Wendetechniken für die Ofenkartoffeln: Achte darauf, die Kartoffeln zwischendurch zu wenden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig goldbraun werden.
Salat frisch halten: Bereite den Salat und das Dressing separat vor und mische beides erst kurz vor dem Servieren, damit der Salat nicht verwelkt.
Kartoffeln aufbewahren: Falls du Reste hast, kannst du die Ofenkartoffeln im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag im Ofen oder in einer Pfanne wieder aufwärmen, um sie knusprig zu erhalten.
Ofenzeit anpassen: Je nach Größe der Kartoffeln kann die Backzeit variieren. Überprüfe regelmäßig den Bräunungsgrad, damit sie nicht zu dunkel werden.

Rezeptvariationen

Hier sind 10 Variationen, die du ausprobieren kannst, um deine Knusprige Ofenkartoffeln mit Salat anzupassen:

Mit Süßkartoffeln: Tausche die normalen Kartoffeln gegen Süßkartoffeln für einen süßeren Geschmack und mehr Vitamine.
Mit Ziegenkäse: Ersetze den Feta durch Ziegenkäse für eine cremigere und leicht würzige Variante.
Mit griechischem Salat: Verwende griechische Zutaten wie Kalamata-Oliven, Gurken und Feta für eine mediterrane Note.
Mit Quinoa: Statt eines Blattsalats kannst du Quinoa verwenden, um eine noch sättigendere Mahlzeit zu erhalten.
Mit Tomaten und Mozzarella: Füge frische Tomaten und Mozzarella hinzu, um eine Caprese-Variante des Salats zu machen.
Mit BBQ-Dressing: Für einen rauchigen Geschmack kannst du das Balsamico-Dressing durch ein BBQ-Dressing ersetzen.
Mit Rucola: Rucola gibt dem Salat eine leicht scharfe Note und passt wunderbar zu den Ofenkartoffeln.
Mit Pesto: Gib etwas Basilikum-Pesto über den Salat, um ihm eine italienische Note zu verleihen.
Mit Kichererbsen: Füge geröstete Kichererbsen zu dem Salat hinzu, um zusätzliches Protein und Crunch zu bekommen.
Mit Ei: Ein weichgekochtes Ei passt hervorragend zu den Kartoffeln und gibt dem Gericht noch mehr Substanz.

Spezialausrüstung

Für die Zubereitung der Knusprige Ofenkartoffeln mit Salat benötigst du einige praktische Küchenhelfer:

Backblech: Ein Backblech ist unerlässlich, um die Kartoffeln gleichmäßig zu rösten.
Schüssel zum Mischen: Eine große Schüssel eignet sich hervorragend, um die Kartoffeln zu würzen.
Kochmesser: Ein gutes Messer hilft beim Schneiden der Kartoffeln und des Gemüses.
Pfanne für das Anbraten: Eine Pfanne kann nützlich sein, wenn du zusätzliches Gemüse oder Tofu anbraten möchtest.
Schneidebrett: Ein robustes Schneidebrett bietet die ideale Arbeitsfläche zum Zerkleinern der Zutaten.
Reibe für Feta: Eine feine Reibe eignet sich perfekt, um den Feta gleichmäßig zu zerbröseln.
Messbecher und Löffel: Für das präzise Abmessen der Öl- und Essigmenge.
Ofenhandschuhe: Schütze deine Hände vor heißen Backblechen mit einem Paar Ofenhandschuhen.
Salatschüssel: Eine große Schüssel hilft, den Salat gleichmäßig zu vermengen.
Zitronenpresse: Eine Zitronenpresse ist praktisch, wenn du Zitronensaft für das Dressing brauchst.

Einfrieren und Aufbewahren

Salat frisch zubereiten: Bereite den Salat immer frisch zu und serviere ihn direkt vor dem Verzehr, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Vollständig abkühlen lassen: Lass die knusprigen Ofenkartoffeln vor dem Einfrieren vollständig abkühlen, damit keine Feuchtigkeit entsteht, die sie matschig macht.

Salat separat lagern: Der Salat sollte nicht eingefroren werden, da er nach dem Auftauen seine Frische und Knackigkeit verliert. Bewahre ihn separat im Kühlschrank auf.

Einzelne Kartoffelstücke einfrieren: Lege die Ofenkartoffeln auf ein Backblech und friere sie einzeln ein, bevor du sie in Gefrierbeutel oder Behälter umfüllst. So kleben sie nicht zusammen.

Gefrierbeutel oder Behälter verwenden: Verwende luftdichte Gefrierbeutel oder Behälter, um die Kartoffeln vor Gefrierbrand zu schützen und länger frisch zu halten.

Kurze Haltbarkeit beachten: Ofenkartoffeln können bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Länger eingefroren verlieren sie an Geschmack und Textur.

Beschriftung nicht vergessen: Schreibe das Datum des Einfrierens auf die Verpackung, um den Überblick zu behalten.

Auftauen im Kühlschrank: Lass die Kartoffeln über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie erneut erwärmst.

Wiederaufwärmen im Ofen: Für knusprige Ofenkartoffeln erwärme sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 10–15 Minuten. So erhalten sie ihre knusprige Konsistenz zurück.

Keine Mikrowelle verwenden: Vermeide das Wiederaufwärmen der Kartoffeln in der Mikrowelle, da sie dadurch weich und weniger knusprig werden.

FAQ Section für Knusprige Ofenkartoffeln mit Salat

Kann ich die Kartoffeln auch im Airfryer zubereiten?
Ja, im Airfryer werden die Kartoffeln ebenfalls wunderbar knusprig. Reduziere die Temperatur auf ca. 180 °C und backe sie in kleinen Portionen für 15–20 Minuten.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für dieses Rezept?
Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut, da sie ihre Form behalten und außen schön knusprig werden. Sorten wie Laura oder Marabel sind ideal.

Wie bekomme ich die Ofenkartoffeln extra knusprig?
Trockne die Kartoffelstücke nach dem Waschen gründlich ab und verwende ausreichend Öl. Backe sie bei hoher Temperatur (ca. 200–220 °C Umluft) und wende sie zwischendurch.

Kann ich die Kartoffeln im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Kartoffeln vorbereiten und kurz vor dem Servieren im Ofen nochmal aufwärmen. Für maximale Knusprigkeit solltest du sie aber frisch zubereiten.

Welche Salatsorten passen am besten dazu?
Ein frischer gemischter Salat aus Feldsalat, Rucola, Radicchio oder Babyspinat passt perfekt. Ergänze ihn mit knackigem Gemüse wie Gurken, Tomaten oder Paprika.

Welche Soße eignet sich für die Ofenkartoffeln?
Ein Kräuterquark, Joghurt-Dip mit Knoblauch, eine leichte Honig-Senf-Soße oder auch Guacamole sind perfekte Begleiter.

Wie kann ich die Ofenkartoffeln würzen?
Mit Paprika, Knoblauchpulver, Rosmarin, Thymian oder einer italienischen Gewürzmischung. Für eine pikante Note kannst du Chiliflocken oder Cayennepfeffer hinzufügen.

Fazit

Knusprige Ofenkartoffeln mit Salat sind die ideale Kombination aus herzhaft und frisch – genau das, was du für ein unkompliziertes, aber köstliches Gericht brauchst. Die Kartoffeln werden außen schön knusprig und innen zart, während der frische Salat für eine leichte und erfrischende Note sorgt. Dieses Gericht ist perfekt für all diejenigen, die eine gesunde Mahlzeit genießen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Du kannst die Ofenkartoffeln nach Lust und Laune variieren – ob mit Kräutern, Gewürzen oder sogar einem Hauch von Käse, alles ist möglich. Der Salat kann ebenfalls ganz nach deinem Geschmack angepasst werden, mit verschiedenen Gemüsearten, Dressings oder zusätzlichen Toppings.

Wenn du diese knusprigen Ofenkartoffeln mit Salat nachgekocht hast, teile dein Ergebnis unbedingt auf Instagram und tagge uns! Wir freuen uns darauf, zu sehen, wie du das Gericht zubereitest und wie deine Kreation aussieht. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!