Kartoffeln vorbereiten:

1. Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten.
2. Kartoffeln abkühlen lassen: Nach dem Kochen die Kartoffeln abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.

Knusprige Kruste zubereiten:

3. Kartoffelscheiben panieren: Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Die Kartoffelscheiben in Paprikapulver, Salz und Pfeffer wenden und in der heißen Pfanne anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Kartoffeln dabei regelmäßig wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Dressing zubereiten:

4. Mayonnaise-Dressing: In einer großen Schüssel Mayonnaise, Senf, saure Sahne, Zwiebeln und gehackte Eier vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat zusammenstellen:

5. Kartoffeln und Dressing vermengen: Die abgekühlten, knusprig angebratenen Kartoffeln vorsichtig unter das Dressing mischen, sodass die Kartoffeln gut bedeckt sind.

Abschmecken und servieren:

6. Kräuter hinzufügen: Zum Schluss frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen, um dem Salat noch mehr Frische zu verleihen.
7. Servieren: Den Kartoffelsalat in einer Schüssel anrichten und servieren. Dieser Salat schmeckt sowohl warm als auch kalt.