Ingredients
Scale
Für das Kohlrabigemüse:
- 600 g Kohlrabi, geschält und in Stifte geschnitten
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Frikadellen:
- 500 g Hackfleisch (gemischt oder nach Wahl)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei
- 3 EL Paniermehl
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Braten
Für die Spätzle:
- 250 g Spätzle (fertig oder selbst gemacht)
- 1 EL Butter (zum Schwenken)
Instructions
Kohlrabigemüse zubereiten:
- Kohlrabi vorkochen: Den Kohlrabi in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten bissfest garen. Abgießen und beiseite stellen.
- Mehlschwitze herstellen: In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anschwitzen.
- Brühe und Sahne hinzufügen: Die Brühe langsam unter Rühren hinzufügen, sodass keine Klümpchen entstehen. Sahne einrühren und die Soße auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Abschmecken: Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Den vorgegarten Kohlrabi in die Soße geben und kurz ziehen lassen.
Frikadellen zubereiten:
- Frikadellen formen: In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebel, Ei, Paniermehl, Senf und Gewürzen gut vermengen. Zu etwa gleich großen Frikadellen formen.
- Anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
Spätzle zubereiten:
- Spätzle kochen: Die Spätzle in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und in Butter schwenken.
Servieren:
- Anrichten: Kohlrabigemüse, Frikadellen und Spätzle auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 600-700 kcal
- Fat: 35g
- Carbohydrates: 40g
- Protein: 25g