Um deine Kokos-Curry-Pasta mit Venusmuscheln, Miesmuscheln und Mais zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:

1. Pasta kochen: Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit Salzwasser. Sie sollte al dente sein.

2. Muscheln vorbereiten: Während die Pasta kocht, die Venusmuscheln und Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser abspülen und zur Seite stellen.

3. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis sie weich und duftend sind.

4. Currypaste hinzufügen: Füge die rote Currypaste zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzu und brate sie für etwa eine Minute mit, um die Aromen freizusetzen.

5. Kokosmilch und Mais hinzufügen: Gieße die Kokosmilch in die Pfanne und füge den Mais hinzu. Rühre gut um und lasse die Mischung leicht köcheln.

6. Muscheln hinzufügen: Gib nun die vorbereiteten Venusmuscheln und Miesmuscheln in die Pfanne. Decke die Pfanne ab und lasse die Muscheln etwa 5 Minuten garen, bis sie sich geöffnet haben. Entsorge geschlossene Muscheln.

7. Würzen: Füge Fischsauce sowie Limettensaft und -zesten hinzu. Rühre gut um und koste die Sauce. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Pasta untermischen: Sobald die Pasta fertig ist, abgießen und zur Muschel-Curry-Mischung in die Pfanne geben. Gut vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.

9. Servieren: Die Kokos-Curry-Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.