Ingredients
Scale
Für die Suppe:
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
- 1 Esslöffel rote Currypaste
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 100 g Zuckerschoten oder Erbsen
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Limettensaft
- 1 Handvoll frischer Koriander (zum Garnieren)
Für die Knödel:
- 150 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 100 ml Kokosmilch
- 1 Teelöffel Sesamöl
Instructions
Die Suppe vorbereiten:
- Zwiebeln anschwitzen: In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Gewürze hinzufügen: Knoblauch, Ingwer, Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten, bis die Aromen sich entfalten.
- Flüssigkeiten angießen: Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren und aufkochen lassen.
- Gemüse hinzufügen: Karotten, Paprika und Zuckerschoten in die Suppe geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken: Sojasauce und Limettensaft einrühren, dann die Hitze reduzieren.
Die Knödel zubereiten:
- Teig mischen: In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Kokosmilch und Sesamöl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
- Knödel formen: Den Teig in kleine Kugeln formen (etwa walnussgroß).
- Knödel garen: Die Knödel vorsichtig in die heiße Suppe geben und etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Servieren:
- Suppe anrichten: Die fertige Suppe in Schüsseln füllen und mit frischem Koriander garnieren.
- Genießen: Am besten sofort heiß servieren!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 450 Kcal
- Fat: 20g
- Carbohydrates: 50g
- Protein: 12g