1. Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. In einer Schüssel die Kokosraspeln, den Zucker, die Eier, den Vanilleextrakt und das Salz gründlich vermengen.
3. Wenn du eine festere Konsistenz möchtest, füge das Mehl hinzu und rühre erneut, bis alles gut kombiniert ist.
4. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen. Lasse genug Abstand zwischen den Plätzchen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.
5. Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6. Nach dem Backen die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Diese einfachen Schritte bringen dir himmlische Kokosplätzchen, die jeder liebt!