Einleitung
Kritharaki-Salat mit Halloumi-Croutons ist ein erfrischender, mediterran inspirierter Salat, der perfekt zu jeder Jahreszeit passt. Die zarten Kritharaki-Nudeln, auch bekannt als Orzo, sind die Grundlage dieses Salats und harmonieren wunderbar mit dem salzigen, goldbraun gebratenen Halloumi und dem knackigen Gemüse. Die Halloumi-Croutons fügen dem Salat eine herzhafte Note hinzu und machen ihn zu einer sättigenden Mahlzeit oder einem leichten Abendessen. Der Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Grillparty, beim Picknick oder als Beilage zu Hauptgerichten. Die Kombination aus frischen Zutaten, der Würze des Halloumi und einem spritzigen Dressing macht diesen Salat zu einem echten Genuss, den jeder lieben wird.
Perfekt für:
- Grillabende
- Picknicks und Buffets
- Vegetarische Mahlzeiten
- Schnelle und gesunde Abendessen
- Eine leichte Sommermahlzeit
Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Hier ist der Grund, warum Kritharaki-Salat mit Halloumi-Croutons dein neues Lieblingsrezept wird:
- Frisch und leicht: Der Salat ist voller frischer Zutaten wie Gurken, Tomaten und Paprika, was ihn zu einer erfrischenden Mahlzeit macht.
- Würzig und herzhaft: Der Halloumi sorgt für eine salzige, herzhafte Note und die goldbraunen Croutons fügen eine knusprige Textur hinzu.
- Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand kannst du diesen leckeren Salat in kürzester Zeit zubereiten.
- Vielfältig: Du kannst den Salat nach Belieben anpassen, indem du verschiedene Gemüsesorten hinzufügst oder ihn mit einem anderen Dressing würzt.
- Gesund und sättigend: Dieser Salat ist nicht nur leicht, sondern auch sättigend, dank der Kritharaki-Nudeln und dem proteinreichen Halloumi.
Vorbereitungs- und Kochzeit
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4-6
- Kalorien pro Portion: Ca. 350-400 Kalorien
- Wichtige Nährstoffe: Protein: 16g, Kohlenhydrate: 35g, Fett: 20g
Zutaten
Das brauchst du, um diesen köstlichen Kritharaki-Salat mit Halloumi-Croutons zuzubereiten:
- 250g Kritharaki (Orzo-Nudeln)
- 200g Halloumi, in Würfel geschnitten
- 1 große Gurke, gewürfelt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2-3 Esslöffel Olivenöl (für das Dressing)
- 2 Esslöffel Weißweinessig oder Zitronensaft
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Minze (optional)
- 1 Teelöffel Honig (optional, für eine süßere Note)
Zutaten-Highlights
- Halloumi: Halloumi ist ein fester, leicht salziger Käse, der beim Braten eine wunderbare goldbraune Kruste bildet und den Salat zu etwas ganz Besonderem macht.
- Kritharaki: Diese kleinen, reisähnlichen Nudeln sind eine tolle Grundlage für den Salat und nehmen die Aromen des Dressings perfekt auf.
- Frisches Gemüse: Die Kombination aus Gurke, Tomaten und Paprika sorgt für eine knackige Frische, die den Salat lebendig und leicht macht.
- Olivenöl und Essig: Das Dressing aus Olivenöl und Essig verleiht dem Salat die nötige Säure und sorgt dafür, dass alle Zutaten miteinander verschmelzen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Folge diesen einfachen Schritten, um einen perfekten Kritharaki-Salat mit Halloumi-Croutons zuzubereiten:
Kritharaki kochen und vorbereiten:
- Kritharaki kochen: Bring in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen, füge Salz hinzu und koche die Kritharaki gemäß der Packungsanweisung (ca. 8-10 Minuten), bis sie al dente sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Beiseitestellen.
- Halloumi vorbereiten: Schneide den Halloumi in kleine Würfel oder Scheiben. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Halloumi-Würfel 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Beiseitestellen.
Salat zubereiten:
- Gemüse vorbereiten: Schneide die Gurke, Tomaten, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel und gib sie in eine große Schüssel.
- Kritharaki und Halloumi hinzufügen: Gib die abgekühlten Kritharaki-Nudeln und die gebratenen Halloumi-Würfel zum Gemüse.
- Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Essig (oder Zitronensaft), den Oregano sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren. Für eine süßere Note kannst du auch einen Teelöffel Honig hinzufügen.
Alles vermengen:
- Salat anrichten: Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
- Abschmecken: Probiere den Salat und passe die Gewürze nach Belieben an. Füge mehr Salz, Pfeffer oder Essig hinzu, je nachdem, was dir gefällt.
Servieren:
- Kühlen oder sofort servieren: Der Salat kann sofort serviert werden, aber er schmeckt noch besser, wenn er für 15-20 Minuten im Kühlschrank durchziehen kann.

Wie man serviert
Kritharaki-Salat mit Halloumi-Croutons kann auf verschiedene Arten serviert werden:
- Als Hauptgericht: Dieser Salat ist leicht genug für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen und eignet sich perfekt für warme Sommertage.
- Mit gegrilltem Gemüse oder Fleisch: Kombiniere den Salat mit gegrilltem Gemüse, Hähnchen oder Lamm für eine vollständige Mahlzeit.
- Als Beilage: Serviere ihn als Beilage zu gegrilltem Fisch oder mediterranen Gerichten wie Moussaka oder Souvlaki.
- Mit frischen Kräutern: Garnieren mit frischer Petersilie, Minze oder Basilikum für extra Frische und Farbe.
- Für Partys und Picknicks: Der Salat ist ideal für Buffets oder als Picknickbeilage, da er auch gut bei Zimmertemperatur schmeckt.
Zusätzliche Tipps
Hier sind einige Tipps, um deinen Kritharaki-Salat mit Halloumi-Croutons noch besser zu machen:
- Kritharaki richtig abkühlen lassen: Spüle die Kritharaki nach dem Kochen gut ab, damit sie nicht weiter garen und matschig werden.
- Halloumi perfekt braten: Achte darauf, dass die Pfanne richtig heiß ist, damit der Halloumi schön knusprig wird und nicht an der Pfanne kleben bleibt.
- Länger marinieren: Lasse den Salat vor dem Servieren für mindestens 20 Minuten marinieren, damit die Aromen sich voll entfalten können.
- Dressing anpassen: Du kannst das Dressing auch mit ein wenig Dijon-Senf oder einer Prise Zucker anpassen, um eine besondere Note zu verleihen.
- Achtung bei der Salzmenge: Halloumi ist von Natur aus recht salzig, also achte darauf, beim Würzen des Salats nicht zu viel Salz zu verwenden.
Rezeptvariationen
Hier sind 10 Variationen von Kritharaki-Salat mit Halloumi-Croutons, die du ausprobieren kannst:
- Mit Feta statt Halloumi: Tausche den Halloumi gegen Feta aus, wenn du einen cremigeren, milderen Käse bevorzugst.
- Mit gegrilltem Hähnchen: Füge gegrillte Hähnchenbrust hinzu, um den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen.
- Mit schwarzen Oliven: Gib einige schwarze Oliven für einen zusätzlichen mediterranen Geschmack hinzu.
- Mit Avocado: Füge Avocadowürfel hinzu, um eine cremige Textur zu erhalten.
- Mit Zucchini: Brate Zucchini mit dem Halloumi an, um mehr Gemüse und Geschmack zu integrieren.
- Mit Kichererbsen: Mische gekochte Kichererbsen unter, um den Salat noch nahrhafter zu machen.
- Mit gebratenen Auberginen: Auberginenstückchen verleihen dem Salat eine zusätzliche herzhafte Komponente.
- Mit Tomatenmark-Dressing: Experimentiere mit einem Dressing aus Tomatenmark, Olivenöl und Zitronensaft für einen intensiveren Geschmack.
- Mit Pinienkernen: Streue geröstete Pinienkerne über den Salat für einen zusätzlichen Crunch.
- Mit getrockneten Aprikosen: Für eine süßere Variante kannst du getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden und unterheben.
Besondere Ausrüstung
Für die Zubereitung des Kritharaki-Salats mit Halloumi-Croutons benötigst du folgende Ausrüstung:
- Große Schüssel: Zum Mischen des Salats und der Zutaten.
- Pfanne: Zum Anbraten des Halloumi.
- Kochtopf: Für das Kochen der Kritharaki.
- Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden des Gemüses und des Halloumi.
- Küchenzange oder Pfannenwender: Zum Wenden des Halloumi in der Pfanne.
- Küchensieb: Zum Abgießen der Kritharaki nach dem Kochen.
- Messbecher: Um das Olivenöl und den Essig für das Dressing genau abzumessen.
- Esslöffel und Teelöffel: Zum Abmessen von Gewürzen und Dressing-Zutaten.
- Löffel oder Gabel: Zum Mischen des Salats.
- Kühlschrankbehälter: Wenn du den Salat im Voraus vorbereiten möchtest und ihn kühl halten willst.
Einfrieren und Aufbewahren von Kritharaki-Salat mit Halloumi-Croutons
Hier sind Tipps, wie du Kritharaki-Salat mit Halloumi-Croutons richtig aufbewahren und einfrieren kannst:
- Abkühlen lassen: Lasse den Kritharaki-Salat vollständig abkühlen, bevor du ihn aufbewahrst. So verhinderst du, dass sich Feuchtigkeit bildet und der Salat matschig wird.
- Im Kühlschrank aufbewahren: Bewahre den Kritharaki-Salat ohne die Halloumi-Croutons in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Der Salat bleibt dort für 2-3 Tage frisch. Füge die Croutons erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie nicht weich werden.
- Einfrieren vermeiden: Aufgrund der Zutaten (wie frischem Gemüse und Halloumi) ist es nicht empfehlenswert, diesen Salat mit den Croutons einzufrieren, da die Textur leidet und die Zutaten ihre Frische verlieren. Wenn du Reste hast, friere nur die Kritharaki-Nudeln oder den Pesto-Dressing separat ein.
- Halloumi-Croutons separat aufbewahren: Bewahre die Halloumi-Croutons separat auf. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder sie für 1-2 Monate im Gefrierbeutel einfrieren. Aufgewärmt bleiben sie knusprig.
- Kritharaki-Salat ohne Dressing aufbewahren: Um die Frische zu bewahren, lagere den Salat ohne das Dressing. Mische das Dressing erst vor dem Servieren unter. Das verhindert, dass der Salat weich wird und die Zutaten ihre Frische verlieren.
- Aufwärmen der Halloumi-Croutons: Wenn du die Halloumi-Croutons aus dem Kühlschrank oder Gefrierfach nimmst, erwärme sie in einer heißen Pfanne oder im Ofen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
- Richtige Aufbewahrung des Dressings: Bewahre das Dressing separat im Kühlschrank auf und verwende es innerhalb von 2-3 Tagen. Du kannst es auch in einem Glas oder Behälter mit dichtem Deckel lagern, um es vor Luft und Feuchtigkeit zu schützen.
FAQ Section für Kritharaki-Salat mit Halloumi-Croutons
- Kann ich die Kritharaki auch durch andere Pasta ersetzen?
Ja, du kannst die Kritharaki durch andere kleine Pastaformen wie Orzo, Penne oder Fusilli ersetzen. Achte darauf, dass die Pasta gut al dente gekocht ist, damit sie beim Mischen nicht matschig wird. - Wie kann ich die Halloumi-Croutons besonders knusprig machen?
Für besonders knusprige Halloumi-Croutons solltest du den Halloumi in kleine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten. Lasse ihn bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist. - Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Salat im Voraus zubereiten. Achte darauf, das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit der Salat nicht zu weich wird. Die Halloumi-Croutons sollten ebenfalls frisch zubereitet und kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden. - Wie kann ich das Dressing variieren?
Das Dressing kannst du nach Belieben variieren. Für ein fruchtiges Aroma kannst du z.B. etwas Honig oder Balsamico-Essig hinzufügen. Auch ein Schuss Zitronensaft oder eine Prise Kreuzkümmel gibt dem Dressing eine besondere Note. - Kann ich den Halloumi auch im Ofen backen?
Ja, du kannst den Halloumi auch im Ofen zubereiten. Schneide den Halloumi in Würfel, lege sie auf ein Backblech und backe sie bei 200°C für etwa 10-15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. - Wie kann ich den Salat für eine größere Gruppe zubereiten?
Um den Salat für eine größere Gruppe zuzubereiten, kannst du einfach die Menge der Zutaten verdoppeln oder verdreifachen. Achte darauf, ausreichend Platz für die Pasta und das Gemüse in der Schüssel zu haben, damit alles gut vermischt werden kann. - Kann ich den Halloumi durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja, du kannst den Halloumi durch Feta, Mozzarella oder einen anderen Käse deiner Wahl ersetzen. Feta sorgt für eine salzige Note, während Mozzarella eine weichere Konsistenz bietet.

Kritharaki-Salat mit Halloumi-Croutons
- Total Time: 30 Minuten
Ingredients
- 250g Kritharaki (Orzo-Nudeln)
- 200g Halloumi, in Würfel geschnitten
- 1 große Gurke, gewürfelt
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2–3 Esslöffel Olivenöl (für das Dressing)
- 2 Esslöffel Weißweinessig oder Zitronensaft
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Minze (optional)
- 1 Teelöffel Honig (optional, für eine süßere Note)
Instructions
Kritharaki kochen und vorbereiten:
- Kritharaki kochen: Bring in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen, füge Salz hinzu und koche die Kritharaki gemäß der Packungsanweisung (ca. 8-10 Minuten), bis sie al dente sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Beiseitestellen.
- Halloumi vorbereiten: Schneide den Halloumi in kleine Würfel oder Scheiben. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Halloumi-Würfel 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Beiseitestellen.
Salat zubereiten:
- Gemüse vorbereiten: Schneide die Gurke, Tomaten, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel und gib sie in eine große Schüssel.
- Kritharaki und Halloumi hinzufügen: Gib die abgekühlten Kritharaki-Nudeln und die gebratenen Halloumi-Würfel zum Gemüse.
- Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Essig (oder Zitronensaft), den Oregano sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren. Für eine süßere Note kannst du auch einen Teelöffel Honig hinzufügen.
Alles vermengen:
- Salat anrichten: Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
- Abschmecken: Probiere den Salat und passe die Gewürze nach Belieben an. Füge mehr Salz, Pfeffer oder Essig hinzu, je nachdem, was dir gefällt.
Servieren:
- Kühlen oder sofort servieren: Der Salat kann sofort serviert werden, aber er schmeckt noch besser, wenn er für 15-20 Minuten im Kühlschrank durchziehen kann.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4-6
- Calories: 350-400 kcal
- Fat: 20g
- Carbohydrates: 35g
- Protein: 16g
Fazit
Kritharaki-Salat mit Halloumi-Croutons ist ein leicht zuzubereitendes, aber äußerst leckeres Gericht, das den Geschmack von Sommer und Mediterranität in jede Mahlzeit bringt. Ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Salat wird sicher jeder Party oder jedem Familienessen das gewisse Etwas verleihen. Die Kombination aus zarten Kritharaki, dem knusprigen Halloumi und frischem Gemüse macht den Salat zu einem wahren Genuss. Bereite ihn heute noch zu und genieße diesen köstlichen, sättigenden Salat, der auch nach der Zubereitung noch wunderbar schmeckt. Teile dein Ergebnis gerne auf Instagram und tagge mich – ich freue mich schon darauf, deine Kreation zu sehen!