1. Ofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vor.
2. Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, entkernen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido-Kürbis mitgegessen werden.
3. Kürbis würzen: In einer großen Schüssel die Kürbiswürfel mit Olivenöl, Honig, gehacktem Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. Einfüllen: Die gewürzten Kürbiswürfel gleichmäßig in eine ofenfeste Form legen.
5. Feta hinzufügen: Den Feta-Käse zerbröseln und gleichmäßig über dem Kürbis verteilen.
6. Backen: Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und für etwa 30 Minuten backen, bis der Kürbis weich und der Feta goldbraun ist.
7. Garnieren: Nach dem Backen mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.