Schritt 1: Teig vorbereiten

1. Zutaten vermengen: Mehl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen.
2. Teig kneten: Das Ei hinzufügen und alles rasch mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2: Plätzchen formen

4. Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (160 °C Umluft). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
5. Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen.
6. Ausstechen: Mit Plätzchenausstechern die gewünschten Formen ausstechen und die Plätzchen auf die vorbereiteten Bleche legen.

Schritt 3: Backen

7. Backen: Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Danach vollständig auskühlen lassen.

Schritt 4: Dekorieren

8. Zuckerguss herstellen: Den Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser zu einem glatten Guss verrühren.
9. Plätzchen verzieren: Die ausgekühlten Plätzchen mit Zuckerguss bestreichen und nach Belieben mit Streuseln, Nüssen oder Schokoladendekor verzieren.