1. Tomatensauce zubereiten:

1. Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
2. Füge die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie 3-4 Minuten lang, bis sie weich und duftend sind.
3. Gib die gehackten Tomaten in den Topf und rühre die Gewürze ein (Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer).
4. Lasse die Sauce etwa 20-25 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

2. Pilzfüllung zubereiten:

1. Schneide die Pilze in Scheiben und erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne.
2. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
3. Gib die Pilze in die Pfanne und brate sie 8-10 Minuten lang, bis sie Wasser abgegeben haben und leicht gebräunt sind.
4. Würze mit Salz, Pfeffer und Thymian und lasse die Mischung für weitere 2-3 Minuten kochen. Beiseite stellen.

3. Bechamelsauce zubereiten:

1. Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
2. Füge das Mehl hinzu und rühre es 1-2 Minuten lang, um eine Mehlschwitze zu bilden.
3. Gieße langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
4. Lasse die Sauce köcheln, bis sie dick und cremig ist, und würze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

4. Lasagne schichten:

1. Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Fette eine Auflaufform ein und beginne mit einer dünnen Schicht Tomatensauce am Boden.
3. Lege eine Schicht Lasagneblätter darauf, gefolgt von einer Schicht Tomatensauce, einer Schicht Pilzfüllung und einer Schicht Bechamelsauce.
4. Wiederhole den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Beende mit einer Schicht Bechamelsauce und streue Mozzarella und optional Parmesan darüber.

5. Backen:

1. Decke die Lasagne mit Aluminiumfolie ab und backe sie 30 Minuten lang.
2. Entferne die Folie und backe die Lasagne weitere 10-15 Minuten, bis sie goldbraun und sprudelnd ist.

6. Servieren:

1. Lasse die Lasagne vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit sie sich besser schneiden lässt.
2. Serviere die Lasagne warm, gerne mit einem frischen grünen Salat und etwas geriebenem Parmesan.