Teig vorbereiten:

1. Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel das warme Wasser, Zucker und die Trockenhefe vermischen. Etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. Teig herstellen: In einer großen Schüssel das Mehl und Salz vermischen. Die Hefemischung und die geschmolzene Butter hinzufügen. Den Teig gut kneten, bis er glatt und elastisch ist (ca. 5-7 Minuten).
3. Teig gehen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Donuts formen:

4. Teig ausrollen: Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, etwa 1 cm dick.
5. Donuts ausstechen: Mit einem Donut-Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen. Ein kleineres Glas oder ein Flaschenverschluss eignet sich hervorragend, um das Loch in der Mitte zu formen.
6. Erneut gehen lassen: Die geformten Donuts auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und noch einmal 15-20 Minuten gehen lassen.

Laugenbad und Frittieren:

7. Laugenbad vorbereiten: Einen großen Topf mit Wasser und 2 TL Natron zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser leicht simmert.
8. Donuts in das Laugenbad legen: Jeden Donut einzeln 30 Sekunden lang in das Laugenbad legen, bis er an der Oberfläche schwimmt. Mit einer Zange herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
9. Frittieren: In einem großen Topf oder einer Fritteuse Öl auf 180°C erhitzen. Die Donuts darin portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, ca. 3-4 Minuten pro Seite.

Glasieren und Servieren:

10. Eiwaschung vorbereiten: Das Ei verquirlen und die noch warmen Donuts damit bestreichen.
11. Mit Salz bestreuen: Die Donuts mit grobem Salz bestreuen, während sie noch warm sind.
12. Kühlen: Die Donuts auf einem Drahtgitter abkühlen lassen und servieren.