Vorbereitung:

1. Gelatine einweichen: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und etwa 5 Minuten quellen lassen.

Mousse-Basis zubereiten:

2. Eigelb und Zucker schlagen: In einer hitzebeständigen Schüssel Eigelb, Puderzucker und eine Prise Salz mit einem Schneebesen cremig schlagen.
3. Baileys einrühren: Den Baileys langsam unter die Eigelbmasse rühren.
4. Gelatine auflösen: Die ausgedrückte Gelatine bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle auflösen. Dann zügig unter die Eigelb-Baileys-Masse rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Schlagsahne unterheben:

5. Sahne schlagen: Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die leicht abgekühlte Eigelbmasse heben, bis eine glatte, homogene Mousse entsteht.

Kühlen:

6. In Gläser füllen: Die Mousse in Dessertgläser oder kleine Schalen füllen und glattstreichen.
7. Kühlzeit: Für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Servieren:

8. Dekorieren: Vor dem Servieren mit geriebener Zartbitterschokolade, Kakaopulver oder frischen Beeren garnieren.