Teig vorbereiten:

1. Butter schmelzen: Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen.
2. Eier & Zucker aufschlagen: In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
3. Aromen hinzufügen: Vanilleextrakt und Zitronenschale (falls verwendet) unterrühren.
4. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
5. Alles kombinieren: Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eier-Zucker-Mischung heben, bis gerade so ein Teig entsteht.
6. Butter einrühren: Die geschmolzene Butter langsam unterheben.

Teig ruhen lassen & Backform vorbereiten:

7. Teig kühlen: Den Teig abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
8. Madeleine-Form einfetten: Eine Madeleine-Backform gut mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

Backen:

9. Ofen vorheizen: Auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vorheizen.
10. Teig in die Form geben: Den gekühlten Teig in die Vertiefungen der Madeleine-Form füllen (ca. ¾ voll).
11. Backen: 10-12 Minuten backen, bis die Madeleines goldgelb sind und eine leichte Wölbung in der Mitte haben.
12. Abkühlen lassen: Die Madeleines kurz in der Form abkühlen lassen und dann vorsichtig herauslösen.

Servieren:

13. Mit Puderzucker bestäuben: Für einen klassischen Look die Madeleines mit Puderzucker bestäuben.
14. Optional verzieren: In geschmolzene Schokolade tauchen oder mit einer Glasur überziehen.