Teig vorbereiten:

1. Marzipan zerkleinern: Schneide die Marzipanrohmasse in kleine Stücke.
2. Teig mischen: Vermenge Marzipan, Puderzucker, Eiweiß, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel. Knete alles zu einem glatten Teig.

Hörnchen formen:

3. Portionieren: Teile den Teig in 8-10 gleich große Stücke.
4. Formen: Rolle jedes Stück zu einer ca. 10 cm langen Rolle und forme diese zu einem Hörnchen.
5. Mandeln andrücken: Drücke die Mandelblättchen gleichmäßig auf die Oberfläche der Hörnchen.

Backen:

6. Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
7. Backblech vorbereiten: Lege ein Backblech mit Backpapier aus und platziere die Hörnchen darauf.
8. Backen: Backe die Hörnchen 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie anschließend vollständig auskühlen.

Schokoladenschicht:

9. Schokolade schmelzen: Schmelze die Zartbitterkuvertüre über einem Wasserbad.
10. Hörnchen tauchen: Tauche die Enden der abgekühlten Hörnchen in die geschmolzene Schokolade und lasse sie auf einem Gitter trocknen.