Um eine köstliche Maultaschen Pfanne mit Gemüse zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:

1. Vorbereitung der Zutaten: Wasche das Gemüse gründlich. Schneide die Paprika, Zucchini und Aubergine in kleine Würfel. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
2. Maultaschen anbraten: Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Maultaschen hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
3. Gemüse anbraten: Gib den restlichen EL Olivenöl in die Pfanne. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie für 2 Minuten, bis sie glasig sind.
4. Paprika und Aubergine hinzufügen: Gib die Paprika und die Aubergine in die Pfanne und brate sie für weitere 5 Minuten, bis sie weich sind.
5. Zucchini hinzufügen: Füge die Zucchini hinzu und brate alles für weitere 3-4 Minuten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.
6. Maultaschen zurück in die Pfanne: Gib die Maultaschen zurück in die Pfanne. Streue die getrockneten Kräuter darüber und würze mit Salz und Pfeffer. Mische alles gut durch.
7. Erhitzen: Lass das Gericht für 2-3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
8. Servieren: Nimm die Pfanne vom Herd und garniere das Gericht mit frisch gehackter Petersilie.

Mit diesen einfachen Schritten wird deine Maultaschen Pfanne mit Gemüse zum absoluten Hochgenuss!