Backofen Vorheizen

• Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Kruste Zubereiten

• In einer Schüssel die zerbröselten Butterkekse, geschmolzene Butter und Zucker gut vermengen, bis die Mischung feucht und krümelig ist.

Kruste Füllen

• Teile die Keksmasse gleichmäßig auf die Muffinförmchen auf und drücke sie fest, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden.

Füllung Vorbereiten

• In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Mixer cremig schlagen.
• Füge Kürbispüree, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Salz hinzu und mixe alles gut, bis eine glatte Masse entsteht.

Füllung Auftragen

• Verteile die Kürbisfüllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Krusten.

Backen

• Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Ränder leicht gebräunt sind.

Abkühlen Lassen

• Die Mini-Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Dekorieren und Servieren

• Vor dem Servieren mit Schlagsahne, Zimt und optional Kürbiskernöl dekorieren.