1. Boden vorbereiten:

1. Die Butterkekse in einem Mixer oder mit einem Nudelholz fein zerkrümeln.
2. Die geschmolzene Butter und den Zucker hinzufügen und gut vermengen.
3. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und die Keksmasse gleichmäßig auf die 12 Mulden verteilen. Mit einem Löffelrücken leicht andrücken.
4. Den Boden für 5 Minuten im auf 175°C vorgeheizten Backofen vorbacken.

2. Käsekuchenfüllung herstellen:

5. Frischkäse und Quark in einer Schüssel cremig rühren.
6. Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb dazugeben und verrühren.
7. Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
8. Sahne und Speisestärke einrühren, bis alles gut vermischt ist.

3. Backen:

9. Die Frischkäsemasse auf die vorgebackenen Keksböden verteilen.
10. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C etwa 25-30 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.
11. Die Mini-Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür 10 Minuten ruhen lassen. Danach vollständig auskühlen lassen.

4. Dekoration:

12. Vor dem Servieren mit frischen Beeren und kleinen Schokoeiern oder Hasen verzieren.
13. Mit etwas Puderzucker bestäuben für den perfekten Oster-Look.