Den Teig vorbereiten:

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie ein Mini-Muffinblech oder eine Quiche-Form mit Butter oder Öl ein.
2. Teig ausrollen: Rollen Sie den fertigen Mürbeteig aus und schneiden Sie ihn in kleine Kreise, die zu den Mulden des Muffinblechs passen. Legen Sie die Teigstücke in die Förmchen und drücken Sie sie leicht an.

Füllung vorbereiten:

3. Eier und Sahne vermengen: In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Fügen Sie den Frischkäse, Senf, Salz und Pfeffer hinzu und vermengen Sie alles gut.
4. Kräuter hinzufügen: Geben Sie die frisch gehackten Kräuter zur Eier-Sahne-Mischung und rühren Sie alles gut durch.

Quiche füllen und backen:

5. Füllung in die Förmchen geben: Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Teigböden.
6. Käse und optionales Gemüse hinzufügen: Streuen Sie den geriebenen Käse über die Quiches und fügen Sie optional Schinken oder Gemüse hinzu.
7. Backen: Backen Sie die Mini-Quiches im vorgeheizten Ofen für 20-30 Minuten, bis die Füllung fest geworden ist und die Oberseite leicht goldbraun aussieht.
8. Abkühlen lassen: Lassen Sie die Quiches 5-10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.

Servieren:

9. In Portionen schneiden: Schneiden Sie die Mini-Quiches in kleine Portionen und servieren Sie sie warm oder bei Raumtemperatur.