Um die perfekten Mozartplätzchen zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:

1. Marzipan vorbereiten: Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und mit den gehackten Pistazien vermischen. Kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

2. Teig herstellen: Die Butter in einer Schüssel weich rühren. Puderzucker, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermengen.

3. Trockene Zutaten hinzufügen: Das Mehl siftet zur Buttermischung und gut untermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

4. Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

5. Plätzchen ausstechen: Aus dem Teig kleine Portionen abnehmen und runde Plätzchen formen. Diese auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.

6. Füllung hinzufügen: In die Mitte jedes Plätzchens eine Pistazien-Marzipan-Kugel platzieren und leicht eindrücken.

7. Backen: Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

8. Schokolade schmelzen: Während die Plätzchen abkühlen, die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und mit dem Kakaopulver vermengen.

9. Plätzchen überziehen: Die abgekühlten Plätzchen mit der geschmolzenen Schokolade überziehen und zum Trocknen beiseitelegen.

10. Abkühlen lassen: Die Plätzchen vollständig abkühlen lassen, bevor sie aufbewahrt oder serviert werden.