Koche die Nudeln:

1. Nudeln kochen: Koche die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Hebe 1 Tasse Kochwasser auf, falls du die Sauce später etwas verdünnen musst.
2. Abgießen und beiseite stellen: Sobald die Nudeln fertig sind, abgießen und beiseite stellen.

Bereite die Pfifferlingssauce zu:

3. Pilze anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewaschenen und grob zerteilten Pfifferlinge hinein und brate sie für 4-5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen: Füge die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate beides für weitere 2 Minuten, bis sie weich und duftend sind.
5. Mit Brühe oder Weißwein ablöschen: Gieße die Gemüsebrühe oder den Weißwein in die Pfanne und lasse alles für 2-3 Minuten köcheln, um den Geschmack zu intensivieren.
6. Sahne und Gewürze hinzufügen: Reduziere die Hitze und gieße die Sahne hinzu. Füge den Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und lasse die Sauce für 5-7 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Mischen und Servieren:

7. Nudeln in die Sauce geben: Gib die gekochten Nudeln in die Pfanne mit der Sauce und vermische alles gut, sodass die Nudeln gleichmäßig von der Sauce bedeckt sind. Falls die Sauce zu dick ist, kannst du etwas vom aufgehobenen Nudelkochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
8. Anrichten: Richte die Nudeln mit der Sauce auf Tellern an und streue nach Belieben frisch geriebenen Parmesan darüber.