Kürbis vorbereiten:

1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor.
2. Kürbis schneiden: Halbiere den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn dann in etwa 1-2 cm dicke Scheiben oder Würfel. Du kannst die Schale beim Hokkaido-Kürbis dran lassen, da sie beim Rösten zart wird.
3. Kürbis marinieren: Lege die Kürbisscheiben oder -würfel auf ein Backblech und beträufle sie mit Olivenöl. Streue Paprikapulver, Kreuzkümmel (falls gewünscht), Salz und Pfeffer darüber und mische alles gut durch.

Kürbis rösten:

4. Kürbis backen: Backe den Kürbis im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, bis er weich und leicht karamellisiert ist. Wende ihn nach der Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Feta hinzufügen:

5. Feta vorbereiten: Zerbrösele den Feta in grobe Stücke oder schneide ihn in kleine Würfel.
6. Feta auf den Kürbis legen: Nach der Hälfte der Backzeit des Kürbisses den Feta über den Kürbis verteilen und die restlichen 10-15 Minuten weiterbacken, bis der Feta leicht gebräunt und weich ist.

Fertigstellen und Servieren:

7. Servieren: Hole den Kürbis aus dem Ofen und garniere ihn mit frisch gehackten Kräutern, einem Spritzer Honig oder Ahornsirup und optional mit gerösteten Kürbiskernen und Chiliflocken für etwas Würze.
8. Genießen: Serviere den Ofenkürbis mit Feta warm als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder anderen Gemüsegerichten.