Die Zubereitung der orientalischen Auberginenpfanne ist einfach und umfasst die folgenden Schritte:

1. Auberginen vorbereiten: Auberginen in Würfel schneiden und in ein Sieb legen. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu ziehen.
2. Gemüse schneiden: Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Tomaten klein schneiden.
3. Öl erhitzen: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
4. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl glasig dünsten.
5. Gemüse hinzufügen: Die vorbereiteten Auberginenwürfel, Paprika und Tomaten in die Pfanne geben.
6. Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Paprika und Koriander hinzufügen. Gut umrühren.
7. Kochen: Alles für etwa 10-15 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich aber noch bissfest ist.
8. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Garnieren: Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Diese klaren Schritte führen dich zu einer köstlichen orientalischen Auberginenpfanne.