Ingredients
Scale
Für den Salat:
- 1 Tasse grüne oder braune Linsen
- 2 Tassen Wasser
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 1/2 Tasse frische Minze, gehackt
- 1/4 Tasse Feta, zerbröselt (optional für nicht-vegane Version)
Für das Dressing:
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Korianderpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Instructions
Die Linsen kochen:
- Linsen abspülen: Die Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
- Kochen: In einem Topf die Linsen mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.
Das Gemüse vorbereiten:
- Gemüse schneiden: Die rote Zwiebel, Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden.
- Kräuter hacken: Die Petersilie und Minze fein hacken.
Das Dressing zubereiten:
- Dressing mischen: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprika, Korianderpulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Alles kombinieren:
- Zutaten vermengen: Die abgekühlten Linsen, gewürfelte Gemüse und Kräuter in einer großen Schüssel vermengen.
- Dressing hinzufügen: Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.
- Feta hinzufügen: Falls gewünscht, den Feta gleichmäßig über den Salat streuen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4-6
- Calories: 200-250 kcal
- Fat: 5g
- Carbohydrates: 35g
- Protein: 12g