Paprika vorbereiten:

1. Paprika vorbereiten: Die Paprikaschoten halbieren und die Kerne sowie das weiße Innenleben entfernen. Die Hälften auf ein Backblech legen.
2. Paprika anrösten (optional): Du kannst die Paprikahälften auch 10 Minuten im Ofen rösten (bei 180°C), um sie weicher zu machen, oder sie direkt füllen.

Hirse-Pilz-Füllung zubereiten:

3. Hirse kochen: Die Hirse in einem kleinen Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist.
4. Pilze und Zwiebeln anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind. Dann die Pilze hinzufügen und so lange braten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
5. Füllung würzen: Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und gut umrühren. Die gekochte Hirse dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung gut durchgezogen ist.
6. Petersilie hinzufügen: Am Ende die gehackte Petersilie einrühren.

Paprika füllen und backen:

7. Paprika füllen: Die fertige Hirse-Pilz-Mischung in die vorbereiteten Paprikahälften füllen.
8. Backen: Die gefüllten Paprikas für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen (180°C) backen, bis die Paprikaschoten weich sind und die Füllung leicht gebräunt ist.
9. Optional: Käse hinzufügen: Kurz vor dem Ende der Backzeit kannst du etwas veganen Käse oder Feta auf die Paprikas streuen und weiter backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Servieren:

10. Servieren: Die Paprikas aus dem Ofen nehmen und warm servieren. Mit zusätzlicher Petersilie garnieren und nach Wunsch mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.