1. Brühe vorbereiten: Erwärme die Gemüsebrühe in einem Topf und halte sie bei niedriger Hitze warm.
2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig braten.
3. Reis hinzufügen: Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren für 2-3 Minuten rösten, bis er leicht durchscheinend ist.
4. Weißwein hinzufügen: Den Weißwein dazugeben und weiter rühren, bis der Wein fast vollständig absorbiert ist.
5. Brühe einfüllen: Eine Kelle heiße Brühe hinzufügen und rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 18-20 Minuten).
6. Garnelen anbraten: In der letzten Kochphase die Garnelen hinzufügen und für 4-5 Minuten mitköcheln lassen, bis sie gar sind und sich rosa färben.
7. Parmesan einmengen: Den geriebenen Parmesan und die Butter einrühren. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Servieren: Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Diese klaren Schritte helfen dir, das perfekte Parmesan-Risotto mit Garnelen zu kreieren.