Ingredients
Scale
Für die Röstkartoffeln:
- 600 g kleine Kartoffeln, geviertelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Hähnchen:
- 400 g Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Bowl:
- 100 g Babyspinat
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 2 EL geröstete Pinienkerne (optional)
Für das Pesto-Dressing:
- 4 EL Basilikum-Pesto (selbstgemacht oder gekauft)
- 3 EL griechischer Joghurt (oder eine vegane Alternative)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig (optional)
Instructions
Röstkartoffeln zubereiten:
- Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffelstücke mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Backen: Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Hähnchen anbraten:
- Hähnchen würzen: Die Hähnchenwürfel mit Olivenöl, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer marinieren.
- Anbraten: Eine Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten anbraten, bis es gar und leicht gebräunt ist.
Pesto-Dressing zubereiten:
- Alles vermengen: Pesto, griechischen Joghurt, Zitronensaft und Honig in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Die Bowl zusammenstellen:
- Basis: Babyspinat auf die Schüsseln verteilen.
- Toppings: Röstkartoffeln, Hähnchen, Paprika, Tomaten und Avocado gleichmäßig aufteilen.
- Dressing und Extras: Mit Pesto-Dressing beträufeln und nach Wunsch mit Pinienkernen garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4
- Calories: 450-500 kcal
- Fat: 20g
- Carbohydrates: 40g
- Protein: 35g