Kartoffeln und Bohnen Kochen

• Die Kartoffeln in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen, bis sie fast gar sind.
• Die grünen Bohnen in einem separaten Topf mit kochendem Wasser für 4-5 Minuten blanchieren, bis sie zart, aber noch knackig sind.

Nudeln Kochen

• In einem weiteren Topf die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Achte darauf, die Nudeln al dente zu kochen.

Pesto Zubereiten

• Während die Kartoffeln und Nudeln kochen, das Pesto zubereiten: Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anbraten

• Die gegarten Kartoffeln und grünen Bohnen in einer Pfanne mit Olivenöl und gehacktem Knoblauch anbraten, bis sie leicht bräunlich werden. Dies dauert etwa 5-6 Minuten.

Nudeln und Pesto Kombinieren

• Die fertigen Nudeln abgießen und mit dem Pesto in der Pfanne vermengen. Die Kartoffeln und Bohnen dazugeben und gut umrühren.

Servieren

• Die Pesto-Nudeln mit grünen Bohnen und Kartoffeln auf Teller anrichten und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen.