Teig vorbereiten:

1. Kartoffeln vorbereiten: Die geschälten und grob geraspelten Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch oder ein Sieb legen und das überschüssige Wasser gut ausdrücken, um den Teig nicht zu verwässern.
2. Teig mischen: In einer großen Schüssel die ausgedrückten Kartoffeln mit den Eiern, Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian vermengen. Alles gut umrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
3. Zwiebeln und Butter hinzufügen: Die fein gehackte Zwiebel und die geschmolzene Butter zum Teig geben und alles gut vermengen.
4. Milch einrühren: Langsam die Milch hinzufügen und weiter rühren, bis der Teig eine dicke, aber leicht fließende Konsistenz hat. Wenn der Teig zu dick ist, kannst du noch etwas mehr Milch hinzufügen.

Waffeln backen:

5. Waffeleisen vorheizen: Das Waffeleisen auf mittlere Hitze vorheizen und leicht mit Öl oder Butter einfetten, damit die Waffeln nicht kleben.
6. Teig portionieren: Einen großen Löffel Teig in das Waffeleisen geben und gleichmäßig verteilen. Achte darauf, dass das Waffeleisen nicht zu voll wird, da der Teig beim Backen aufgeht.
7. Backen: Die Waffeln 3-4 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, dass sie nicht zu lange im Waffeleisen bleiben, da sie sonst zu trocken werden.
8. Waffeln entnehmen: Die fertigen Waffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen nehmen und auf ein Gitter legen, damit sie nicht matschig werden.

Servieren und Genießen:

9. Warm servieren: Die Waffeln sofort warm servieren, entweder mit einem Klecks Apfelmus, Kräuterquark oder herzhaften Belägen wie Schinken und Käse.