Ingredients
Scale
- 500g frische Pilze (z. B. Champignons, Steinpilze oder eine Mischung)
- 2 EL Pflanzenöl oder Butter
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
- 2 EL Paprikapulver (geräuchert oder süß)
- 1 TL Kümmel (optional)
- 1 EL Tomatenmark
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Sauerrahm oder griechischer Joghurt zum Servieren (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
Vorbereitung der Zutaten:
- Pilze putzen und schneiden: Die Pilze gründlich reinigen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, die Paprika in Stücke schneiden.
- Pfanne erhitzen: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
Die Basis des Gulaschs anbraten:
- Knoblauch und Paprika anbraten: Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Danach die Paprikastücke dazugeben und für weitere 2-3 Minuten braten.
- Pilze anbraten: Die Pilze in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie ihr Wasser abgegeben haben und leicht gebräunt sind (ca. 10 Minuten).
Gewürze und Brühe hinzufügen:
- Würzen: Paprikapulver, Kümmel (falls verwendet), und das Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen.
- Brühe angießen: Die Gemüsebrühe und die Sojasauce hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Simmern lassen: Den Gulasch etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Aromen sich gut vermischt haben.
Abschmecken und servieren:
- Mit Thymian würzen: Zum Schluss den Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Das Gulasch in Schalen füllen und nach Wunsch einen Löffel Sauerrahm oder griechischen Joghurt daraufgeben. Mit frischer Petersilie garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 4-6
- Calories: 300-350 kcal
- Fat: 12g
- Carbohydrates: 20g
- Protein: 10g