Vorbereiten der Herbed Tofu Cream:

1. Tofu vorbereiten: Den festen Tofu gründlich pressen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Dies kann mit einer Tofupresse oder durch Einwickeln in ein sauberes Küchentuch und Beschweren für ca. 20-30 Minuten geschehen.

2. Zutaten mixen: Den gepressten Tofu in Stücke brechen und zusammen mit den gehackten frischen Kräutern, Olivenöl, Zitronensaft, optional Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine geben.

3. Cremig pürieren: Alles zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Nach und nach Pflanzenmilch oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte streichfähige Konsistenz erreicht ist.

4. Abschmecken und kühlen: Die Tofu-Creme abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen.

Zubereiten der Kartoffelwaffeln:

1. Kartoffeln vorbereiten: Die gekochten und abgekühlten Kartoffeln schälen und entweder durch eine Kartoffelpresse drücken, fein reiben oder sehr gründlich stampfen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

2. Teig anrühren: In einer großen Schüssel die Kartoffelmasse mit Mehl, Ei (oder Leinsamen-Ei), Milch, Backpulver, Salz, Muskatnuss und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte dickflüssig sein, aber nicht zu fest. Bei Bedarf noch etwas Milch oder Mehl hinzufügen.

3. Waffeleisen vorheizen: Das Waffeleisen gemäß den Herstelleranweisungen vorheizen und leicht mit Öl oder Butter einfetten.

4. Waffeln backen: Pro Waffel eine angemessene Menge Teig (meist 2-3 Esslöffel, je nach Waffeleisengröße) in die Mitte des heißen Waffeleisens geben und goldbraun und knusprig backen (ca. 5-7 Minuten, je nach Gerät).

5. Abkühlen lassen: Die fertigen Waffeln vorsichtig aus dem Eisen nehmen und auf einem Kuchengitter einzeln auskühlen lassen, damit sie knusprig bleiben. So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Zusammenbauen der Sandwiches:

1. Waffeln vorbereiten: Je zwei Kartoffelwaffeln für ein Sandwich bereitlegen.

2. Bestreichen und belegen: Eine Kartoffelwaffel großzügig mit der vorbereiteten Herbed Tofu Cream bestreichen.

3. Optional ergänzen: Nach Wunsch mit frischen Salatblättern, Tomaten-, Gurken- oder Radieschenscheiben belegen.

4. Sandwich schließen: Die zweite Kartoffelwaffel als Deckel auflegen und das Sandwich leicht andrücken. Sofort servieren.