Koche die Nudeln:

1. Nudeln kochen: Koche die Protein Nudeln gemäß der Packungsanweisung in reichlich Salzwasser. In der Regel dauert es 6-8 Minuten, bis sie al dente sind. Nach dem Kochen abgießen, dabei etwas Kochwasser aufheben.
2. Abtropfen lassen: Die Nudeln abgießen und beiseite stellen. Das aufbewahrte Kochwasser kann später für die Sauce verwendet werden.

Bereite die Sauce vor:

3. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie 2-3 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.
4. Hüttenkäse und Gewürze hinzufügen: Gib den Hüttenkäse in die Pfanne und rühre gut um. Füge Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu und lasse alles für etwa 5 Minuten leicht köcheln, bis der Hüttenkäse warm und leicht cremig wird.
5. Spinat hinzufügen: Falls du Babyspinat verwendest, gib diesen nun in die Pfanne und lasse ihn zusammenfallen. Das dauert etwa 2 Minuten.

Vereine Nudeln und Sauce:

6. Nudeln hinzufügen: Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne und vermenge sie gut mit der Hüttenkäse-Sauce. Falls die Sauce zu dick ist, kannst du etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7. Erwärmen: Lasse die Mischung noch 2-3 Minuten köcheln, bis die Nudeln gut durchgewärmt sind und die Sauce die Nudeln schön umhüllt.

Servieren:

8. Anrichten: Verteile die Protein Nudeln mit Hüttenkäse auf Teller und garniere sie nach Wunsch mit frischen Kräutern und geriebenem Parmesan.