Hier sind die Schritte, um diese unwiderstehlichen Puddingschnecken zuzubereiten:

1. Teig vorbereiten: Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Die Trockenhefe, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen.
2. Milch erwärmen: Die Milch in einem kleinen Topf leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen.
3. Teig kneten: Die warme Milch zur Mehlmischung geben und alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Pudding zubereiten: In der Zwischenzeit das Puddingpulver mit 500 ml Milch nach Packungsanweisung zubereiten. Die Eier und den Zitronensaft hinzufügen, gut umrühren und auskühlen lassen.
5. Teig ausrollen: Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen.
6. Füllung auftragen: Den Pudding gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
7. Teig aufrollen: Den Teig von der langen Seite her aufrollen und dabei eine feste Rolle formen.
8. Schnecken schneiden: Die Rolle in gleichmäßige Stücke (ca. 2-3 cm dick) schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
9. Zweite Gehzeit: Die Stücke abdecken und nochmals für 20 Minuten gehen lassen.
10. Backen: Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und die Puddingschnecken 25-30 Minuten goldbraun backen.
11. Abkühlen und bestäuben: Nach dem Backen die Schnecken auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Diese einfachen Schritte ermöglichen es dir, die köstlichen Puddingschnecken im Handumdrehen zuzubereiten.