Puten-Medaillons anbraten:

1. Vorbereitung: Die Putenbrust in Medaillons schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Anbraten: In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Puten-Medaillons darin 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Lauch-Rahm-Soße zubereiten:

3. Lauch anbraten: Im selben Öl die Butter erhitzen und die fein gehackte Knoblauchzehe und den Lauch darin 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Lauch weich ist.
4. Sahne hinzufügen: Die Sahne und, falls gewünscht, die Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren und zum Köcheln bringen.
5. Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
6. Puten-Medaillons zurückgeben: Die Puten-Medaillons zurück in die Pfanne legen und für weitere 5 Minuten in der Soße ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.

Anrichten und Servieren:

7. Servieren: Die Puten-Medaillons mit der Lauch-Rahm-Soße auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.