Vorbereitung der Zutaten:

1. Fleisch und Pilze vorbereiten: Die Putenbrust in dünne Streifen schneiden und die Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
2. Pfanne vorbereiten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind (ca. 2-3 Minuten).

Anbraten des Fleisches und der Pilze:

3. Fleisch anbraten: Die Putenstreifen in die Pfanne geben und rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Etwa 5-7 Minuten.
4. Pilze anbraten: Die Champignons in die Pfanne geben und mit anbraten, bis sie weich sind und etwas Flüssigkeit abgegeben haben (ca. 5 Minuten).

Sauce zubereiten:

5. Weißwein hinzufügen: Den Weißwein in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft. (Wenn du keinen Weißwein verwendest, kannst du auch Gemüsebrühe hinzufügen.)
6. Sahne und Senf hinzufügen: Die Sahne und den Senf in die Pfanne geben und gut verrühren. Die Hitze reduzieren und die Sauce ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
7. Würzen: Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und frischen Kräutern abschmecken. Wenn du möchtest, kannst du einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Sauce etwas aufzufrischen.

Servieren:

8. Anrichten: Das Putengeschnetzelte auf Teller verteilen und mit der cremigen Champignonsauce übergießen. Optional kannst du noch frische Kräuter darüber streuen.