Rindersteak mit Chimichurri-Sauce

Gibt es etwas Besseres als ein perfekt gegrilltes, saftiges Rindersteak? Doch was es wirklich auf die nächste Stufe hebt, ist eine lebendige, würzige Chimichurri-Sauce, die das Fleisch perfekt ergänzt. Diese argentinische Sauce, die hauptsächlich aus frischen Kräutern, Knoblauch und Essig besteht, verleiht dem Steak eine herrlich frische und leicht pikante Note. Wenn du also nach einem Gericht suchst, das einfach zuzubereiten ist, aber trotzdem Eindruck hinterlässt, dann ist ein Rindersteak mit Chimichurri genau das Richtige.

Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als ich Chimichurri zu einem Steak probiert habe. Es war ein warmer Sommerabend, und wir saßen auf der Terrasse bei einem Grillfest. Der frische, grasige Geschmack der Sauce zusammen mit dem rauchigen, saftigen Fleisch war einfach unvergesslich. Seitdem gehört dieses Rezept fest zu meinen Lieblingsgerichten, vor allem im Sommer, wenn man draußen grillen kann. Aber auch im Winter, in der Pfanne zubereitet, zaubert es diesen besonderen Geschmack auf den Tisch.

Rindersteak mit Chimichurri ist das perfekte Gericht für alle, die die Balance zwischen kräftigem Fleisch und frischen, hellen Aromen schätzen. Es ist einfach genug für ein schnelles Abendessen unter der Woche, aber gleichzeitig raffiniert genug, um es Gästen bei einem besonderen Anlass zu servieren.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

1. Das perfekte Steak: Wenn du dein Steak nach deinen Wünschen grillst – egal ob rare, medium oder well-done – bekommst du immer das gewünschte Ergebnis, das durch die Chimichurri-Sauce nochmal aufgewertet wird.

2. Chimichurri ist einfach zu machen: Mit nur wenigen Zutaten und einem Mixer oder einer Küchenmaschine zauberst du in kürzester Zeit eine frische, würzige Sauce.

3. Vielseitig einsetzbar: Chimichurri passt nicht nur perfekt zu Steak, sondern auch zu Hähnchen, Fisch oder Gemüse. Du kannst es sogar als Marinade verwenden.

4. Frisch und aromatisch: Die Kombination aus frischen Kräutern, Knoblauch, Essig und Olivenöl verleiht der Sauce ihre unvergleichliche Frische, die das Steak wunderbar ausgleicht.

5. Perfekt für Gäste: Dieses Gericht sieht beeindruckend aus, ist aber dennoch einfach zuzubereiten und garantiert, dass deine Gäste begeistert sein werden.

Zubereitungszeit und Portionen

• Zubereitungszeit: 10 Minuten
• Marinierzeit (optional): 30 Minuten
• Grillzeit: 6-10 Minuten (abhängig vom gewünschten Gargrad)
• Gesamtzeit: Ca. 50 Minuten
• Portionen: 2 Personen

Nährwertangaben pro Portion

• Kalorien: 580 kcal
• Protein: 45 g
• Kohlenhydrate: 5 g
• Fett: 40 g

Zutatenliste

Für dieses Rindersteak mit Chimichurri-Sauce brauchst du einige frische Zutaten und ein gutes Steak. Hier ist die vollständige Liste:

Für das Steak:

• 2 Rindersteaks (Ribeye, Rumpsteak oder Filetsteak, ca. 250-300 g pro Stück)
• 2 EL Olivenöl (zum Einreiben des Steaks)
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• 1 Knoblauchzehe (zerdrückt, für zusätzlichen Geschmack)

Für die Chimichurri-Sauce:

• 1 Bund frische Petersilie (glatt, fein gehackt)
• 1/2 Bund frischer Koriander (optional, für eine zusätzliche Kräuternote)
• 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 kleine rote Chilischote (entkernt und fein gehackt, für etwas Schärfe)
• 2 EL Rotweinessig (für die Säurebalance)
• 1 TL getrockneter Oregano (oder 1 EL frischer Oregano, gehackt)
• 1/2 TL Paprikapulver (für eine rauchige Note)
• 80 ml Olivenöl (hochwertig, für den besten Geschmack)
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Warum diese Zutaten?

• Rindersteak: Ribeye und Rumpsteak haben eine großartige Marmorierung, was sie saftig und geschmackvoll macht, während Filetsteak zarter ist.
• Olivenöl: Zum Einreiben des Steaks, damit es beim Grillen schön bräunt und nicht am Rost kleben bleibt.
• Petersilie: Die Hauptzutat in Chimichurri, sie bringt Frische und eine krautige Note.
• Knoblauch: Für eine kräftige Würze, die perfekt zu den Kräutern passt.
• Chilischote: Für eine leichte Schärfe, die du nach Geschmack anpassen kannst.
• Rotweinessig: Bringt Säure ins Spiel, die das Steak und die Kräuteraromen ausgleicht.
• Olivenöl: Für die glatte Konsistenz und um die Aromen zu verbinden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Das Steak vorbereiten: Beginne damit, die Steaks aus dem Kühlschrank zu nehmen und sie auf Raumtemperatur kommen zu lassen (ca. 30 Minuten vorher). Tupfe das Fleisch trocken und reibe es mit Olivenöl, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer ein. Dies hilft, eine schöne Kruste auf dem Fleisch zu erzeugen, wenn es gegrillt oder gebraten wird.

2. Chimichurri-Sauce zubereiten: Während das Steak auf Raumtemperatur kommt, kannst du die Chimichurri-Sauce vorbereiten. Gib Petersilie, Koriander (falls verwendet), Knoblauch, Chilischote, Essig, Oregano und Paprikapulver in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Pulsieren, bis alles grob gehackt ist. Dann das Olivenöl langsam einfließen lassen und weitermixen, bis eine grobe, aber zusammenhängende Sauce entsteht. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder zusätzlichem Essig anpassen.

3. Grill oder Pfanne vorheizen: Heize deinen Grill auf hohe Hitze vor (oder benutze eine gusseiserne Pfanne für die Herdvariante). Das Steak sollte bei hoher Hitze schnell gegart werden, um eine schöne Kruste zu bekommen, während das Innere zart bleibt.

4. Steak grillen: Lege die Steaks auf den heißen Grill oder in die heiße Pfanne und brate sie ca. 3-5 Minuten pro Seite (je nach Dicke und gewünschtem Gargrad). Für medium-rare sollte die Innentemperatur etwa 55-57 °C betragen. Wenn du dein Steak lieber well-done magst, grille es länger, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.

5. Steak ruhen lassen: Nachdem das Steak vom Grill oder aus der Pfanne genommen wurde, lasse es 5-10 Minuten ruhen. Das ist wichtig, damit sich die Fleischsäfte im Steak verteilen und es saftig bleibt.

6. Anrichten: Schneide das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben auf und verteile die Chimichurri-Sauce großzügig darüber. Serviere das restliche Chimichurri in einem separaten Schälchen.

Serviervorschläge

Rindersteak mit Chimichurri-Sauce ist so vielseitig, dass du es mit einer Vielzahl von Beilagen kombinieren kannst. Hier sind einige Ideen:

• Mit gerösteten Kartoffeln: Die knusprigen, goldbraunen Kartoffeln harmonieren perfekt mit dem saftigen Steak und der frischen Sauce.
• Mit gegrilltem Gemüse: Zucchini, Paprika oder Spargel passen hervorragend zu dem kräftigen Geschmack des Steaks.
• Mit einem frischen Salat: Ein einfacher grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette ergänzt die kräftigen Aromen des Chimichurri wunderbar.
• Mit Reis oder Quinoa: Für eine leichte und gesunde Beilage kannst du das Steak auch mit einem Getreide wie Reis oder Quinoa servieren.

Zusätzliche Tipps für den Erfolg

1. Die Ruhezeit ist entscheidend: Lass das Steak nach dem Grillen immer ruhen, damit die Fleischsäfte sich setzen können und du ein saftiges Ergebnis bekommst.

2. Die richtige Temperatur: Verwende ein Fleischthermometer, um den gewünschten Gargrad zu erreichen. Für medium-rare sollte die Innentemperatur des Steaks etwa 55-57 °C betragen.

3. Chimichurri anpassen: Du kannst die Schärfe der Chimichurri-Sauce nach Belieben variieren, indem du mehr oder weniger Chili hinzufügst. Auch der Essiganteil lässt sich an deinen Geschmack anpassen.

4. Frische Kräuter sind ein Muss: Verwende für das beste Ergebnis immer frische Kräuter. Getrocknete Kräuter würden nicht die gleiche Frische und den intensiven Geschmack liefern.

5. Richtig grillen: Stelle sicher, dass der Grill oder die Pfanne heiß genug ist, bevor du das Steak darauf legst. Dadurch bekommst du eine schöne Kruste und verhinderst, dass das Fleisch am Rost kleben bleibt.

Rezeptvariationen

1. Hähnchen statt Rind: Wenn du lieber Geflügel magst, kannst du das Chimichurri auch über gegrillte Hähnchenbrust oder -schenkel geben. Die frische Sauce passt hervorragend zu Hähnchen.

2. Chimichurri als Marinade: Du kannst das Chimichurri auch als Marinade verwenden. Lege das Steak einige Stunden oder über Nacht in die Sauce, um noch intensiveren Geschmack zu bekommen.

3. Vegetarische Option: Chimichurri schmeckt auch fantastisch über gegrilltem Gemüse wie Auberginen oder Portobello-Pilzen.

Aufbewahrung und Reste

Im Kühlschrank: Bewahre übrig gebliebenes Steak und Chimichurri getrennt in luftdichten Behältern auf. Das Steak bleibt im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch, während die Chimichurri-Sauce bis zu einer Woche haltbar ist.

Im Gefrierschrank: Du kannst das Steak auch einfrieren. Wickele es fest in Alufolie oder Frischhaltefolie ein und lege es in einen gefriergeeigneten Behälter. Es bleibt bis zu 3 Monate haltbar.

Aufwärmen: Um das Steak wieder aufzuwärmen, benutze eine niedrige Temperatur im Ofen oder brate es kurz in der Pfanne an. Achte darauf, dass es nicht zu lange erhitzt wird, damit es nicht austrocknet.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Kann ich das Steak auf dem Herd zubereiten?
Ja! Wenn du keinen Grill hast, kannst du eine gusseiserne Pfanne oder Grillpfanne verwenden. Erhitze die Pfanne auf hohe Temperatur und brate das Steak wie im Rezept beschrieben.

2. Kann ich andere Kräuter für Chimichurri verwenden?
Natürlich! Du kannst statt Koriander auch Basilikum oder Minze verwenden. Experimentiere mit den Kräutern, um deinen eigenen Geschmack zu treffen.

3. Muss ich ein Fleischthermometer verwenden?
Ein Thermometer ist hilfreich, um den Gargrad genau zu bestimmen, besonders wenn du dein Steak nicht aufschneiden möchtest, um zu überprüfen, ob es fertig ist.

4. Kann ich Chimichurri vorbereiten?
Ja, Chimichurri kann im Voraus zubereitet werden und schmeckt sogar noch besser, wenn es einige Stunden ziehen kann. Bewahre es bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.

5. Kann ich das Steak marinieren?
Ja, du kannst das Steak in einem Teil der Chimichurri-Sauce marinieren, um noch mehr Geschmack zu erzielen. Lasse es mindestens 30 Minuten oder bis zu 24 Stunden ziehen.

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Fazit

Rindersteak mit Chimichurri-Sauce ist eine hervorragende Kombination aus saftigem, perfekt gebratenem Fleisch und einer frischen, würzigen Kräutersauce, die das Gericht auf eine neue Geschmacksstufe hebt. Die Chimichurri-Sauce, bestehend aus Petersilie, Knoblauch, Essig, Olivenöl und Gewürzen, bringt eine angenehme Schärfe und Frische, die wunderbar mit dem kräftigen Geschmack des Steaks harmoniert. Dieses Rezept ist ideal für Grillabende oder besondere Mahlzeiten, bei denen man Gäste beeindrucken möchte. Trotz der Einfachheit der Zubereitung liefert es ein intensives und ausgewogenes Geschmackserlebnis, das das Beste aus dem Fleisch herausholt. Serviert mit gegrilltem Gemüse, Kartoffeln oder einem frischen Salat, bietet Rindersteak mit Chimichurri eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl Fleischliebhaber als auch Fans frischer Kräuteraromen begeistert. Ein Gericht, das durch seine unkomplizierte Zubereitung und den kraftvollen Geschmack überzeugt.