Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Das Steak vorbereiten: Beginne damit, die Steaks aus dem Kühlschrank zu nehmen und sie auf Raumtemperatur kommen zu lassen (ca. 30 Minuten vorher). Tupfe das Fleisch trocken und reibe es mit Olivenöl, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer ein. Dies hilft, eine schöne Kruste auf dem Fleisch zu erzeugen, wenn es gegrillt oder gebraten wird.

2. Chimichurri-Sauce zubereiten: Während das Steak auf Raumtemperatur kommt, kannst du die Chimichurri-Sauce vorbereiten. Gib Petersilie, Koriander (falls verwendet), Knoblauch, Chilischote, Essig, Oregano und Paprikapulver in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Pulsieren, bis alles grob gehackt ist. Dann das Olivenöl langsam einfließen lassen und weitermixen, bis eine grobe, aber zusammenhängende Sauce entsteht. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder zusätzlichem Essig anpassen.

3. Grill oder Pfanne vorheizen: Heize deinen Grill auf hohe Hitze vor (oder benutze eine gusseiserne Pfanne für die Herdvariante). Das Steak sollte bei hoher Hitze schnell gegart werden, um eine schöne Kruste zu bekommen, während das Innere zart bleibt.

4. Steak grillen: Lege die Steaks auf den heißen Grill oder in die heiße Pfanne und brate sie ca. 3-5 Minuten pro Seite (je nach Dicke und gewünschtem Gargrad). Für medium-rare sollte die Innentemperatur etwa 55-57 °C betragen. Wenn du dein Steak lieber well-done magst, grille es länger, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.

5. Steak ruhen lassen: Nachdem das Steak vom Grill oder aus der Pfanne genommen wurde, lasse es 5-10 Minuten ruhen. Das ist wichtig, damit sich die Fleischsäfte im Steak verteilen und es saftig bleibt.

6. Anrichten: Schneide das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben auf und verteile die Chimichurri-Sauce großzügig darüber. Serviere das restliche Chimichurri in einem separaten Schälchen.