Vorbereitung des Auflaufs:

1. Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vor. Fette eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
2. Rosenkohl kochen: Koche den Rosenkohl in leicht gesalzenem Wasser für 5-7 Minuten, bis er bissfest ist. Danach abgießen und beiseite stellen.
3. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten an, bis sie weich sind.
4. Putenschinken anbraten: Füge den gewürfelten Putenschinken hinzu und brate ihn für 3-4 Minuten an, bis er leicht gebräunt ist.

Die cremige Sauce vorbereiten:

5. Sahne und Milch mischen: In einer Schüssel Sahne, Milch, Eier und Senf gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
6. Käse hinzufügen: 150 g des geriebenen Käses unter die Sahnemischung rühren.

Den Auflauf schichten:

7. Rosenkohl in die Form geben: Den gekochten Rosenkohl gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
8. Schinken und Zwiebeln verteilen: Die angebratenen Schinkenwürfel und Zwiebeln gleichmäßig über den Rosenkohl geben.
9. Cremige Sauce gießen: Die Sahne-Käse-Mischung gleichmäßig über den Rosenkohl und Schinken gießen.
10. Käse bestreuen: Den restlichen geriebenen Käse auf dem Auflauf verteilen.

Backen und Servieren:

11. Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Sauce schön cremig ist.
12. Abkühlen lassen: Den Auflauf nach dem Backen für 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Schneiden und Servieren:

13. Servieren: In Portionen schneiden und heiß servieren.